jueves, 17 de marzo de 2016

Ochíos Estepeños Caseros. Receta

Ochíos Estepeños Caseros

Se sigue acercando la Semana Santa y vamos recordando la repostería clásica de Estepa por estas fechas. Hoy nos centramos en los ochíos, unos palitos con forma de medio ocho aromatizados con ajonjolí y matalahúga que lo caracterizan y dan un delicioso sabor. La preparación no es complicada, solo necesita un buen amasado para que el resultado sea perfecto. El ochío Estepeño es un desconocido fuera de la comarca  y es una pena, es un producto que sorprende al turista o los que llegan de visita por estas fechas. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de harina
500 gramos de azúcar
300 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de ajonjolí o sésamo
100 gramos de anís o matalahúga
Un vaso de agua con sal templada (Unos 200 gramos)

Instrucciones:

Comenzamos aromatizando  el aceite de oliva friendo el ajonjolí y el anís calentándolo unos segundos y empiece a freir. A continuación dejamos enfriar totalmente antes de usarlo.

En un bol grande echamos la harina, el aceite de oliva con las especias, el azúcar y comenzamos a amasar los ingredientes. A continuación vamos incorporamos poco a poco agua templada con sal hasta que obtengamos una masa con la que podamos formar tiras. Es importante que la masa no se cuartee y no importa que se pegue un poco a las manos, nos ayudaremos de un poco de harina para formar los ochíos.

Vamos tomando porciones  formando tiras no muy gruesas, uniendo los dos extremos dando forma de una lágrima o medio ocho. Con una rueda para marcar nos ayudaremos para señalar todo el ochío de un extremo a otro y vamos colocando en una bandeja del horno en la que hemos colocado papel para hornear.

Precalentamos el horno a 180 grados. Cocemos los ochíos sobre unos 30 minutos aproximadamente, controlaremos que queden bien doraditos. Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente anes de consumir.

9 comentarios:

  1. Me parece una receta tradicional estupenda. Me la guardo para probarlos.

    Saludos

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  2. No los conocia , en Jaen Ochios le llaman a algo parecido a los donut, que pinta tan rica , seguro que estan de lujo, besitos y feliz Semana Santa

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  3. Según los he visto, ya me los imaginé mojaditos en un chocolate caliente jajajajaja. !! Divinos!!, estas recetas tradicionales hay que cuidarlas para que no se pierdan.

    Besines

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  4. Que curioso! no tienen nada que ver con los jienenses. En cualquier caso, pintan genial :)

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  5. Jose que ricos, me encanta esta receta, me la llevooooo.... Besosss.

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  6. No, no los he probado ni conocía el nombre y desde luego pintan de maravilla.
    Mira que te diga, un kilo de masa da para muchos, mándame unos cuántos anda.
    Besazos.

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  7. Una vez los intente hacer y no me salieron, creo que me llevo la receta y lo vuelvo a intentar.
    Besos. Lola

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  8. No los he probado, pero son perfectos para ir merendando.
    Besos.

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  9. Como siempre es todo un placer tradicional . Tu blog es único!

    Besos

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