Habas a la Granadina. Receta

hace 8 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen de las Habas a la Granadina
Habas a la Granadina

Viajamos a la provincia de Granada, más concretamente a la población de Huétor Vega, para conocer este delicioso Guiso de Habas con alcachofas. Un plato realmente completo y lleno de sabor, gracias a los diferentes ingredientes y especias que complementan al ingrediente que da nombre al plato. No es complicado de preparar y creo que es un plato ideal para estos días de frío. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes: de las Habas a la Granadina

  • 1 kilo de habas tiernas
  • 1 kilo de alcachofas
  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 50 gramos de miga de pan
  • Limón
  • Laurel
  • Azafrán
  • Hierbabuena
  • Comino
  • Pimienta Negra
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Cocemos las habas en abundante agua con sal y zumo de limón y las dejamos hasta que queden bien tiernas. En esa misma agua caliente cocemos las alcachofas que hemos limpiado y troceado en cuartos, cuando estén tiernas también reservamos.

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En un almirez majamos los dientes de ajo, con un pellizco de sal, otro de cominos, unas hebras de azafrán, miga de pan y un chorrito de aceite para poderlo labrar bien. Mientras tanto en una cazuela ponemos un chorreón de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Añadimos a continuación el tomate con laurel y sofreímos. Cuando el tomate esté sofrito, incorporamos las habas, las alcachofas y el majado.

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Removemos, añadimos medio vaso de agua y dejamos unos 15 minutos. Rectificamos de sal. Cascamos los huevos sobre la superficie de la cazuela y dejamos unos minutos hasta que la clara se cuaje. Servimos con el huevo por encima de las verduras.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Alicia Poyatos dice:

    Fíjate de mi tierra y sin conocerlas, éstas me las llevo.
    Besazos.

  2. speedy70 dice:

    Sempre piatti gustosi da te, bravissimo!

  3. Nadji dice:

    Un plat rustique qui me plait beaucoup.
    A bientôt

  4. Merchi dice:

    Que cazuelita más apetecible, me gusta todo lo que lleva.

    Besines

  5. Unknown dice:

    Que rico me lo comería ahora mismo Unnnnnnnn rico rico el Marte lo ago porque mañana Lunes es descanso del día de ANDALUCIA !!!!(esta cerrado)

  6. Unknown dice:

    Rico Rico Unnnnnn

  7. Juani dice:

    Jose las habas me encantan y este plato le daba yo matarile en un abrir y cerrar de ojos, que ricas te han quedado. Besoss.

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