Berenjenas con Salsa de Tomate

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Berenjenas con Salsa de Tomate

Las Berenjenas es una de mis verduras preferida y muy agradecida para todo tipo de recetas. Si dais un paseo por mi blog encontrareis diferentes formas de preparar esta verdura. Con la receta de hoy viajamos a Marruecos de nuevo para conocerotra forma de prepararlas. Como la mayoría de las recetas de este país, la presencia de las especias es un aspecto importante, destacando el uso del jengibre, la canela y el comino. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de Berenjenas
500 gramos de Tomates
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
Un limón
Una cucharadita de pimentón dulce
Media cucharadita de pimentón picante
Una cucharadita de jengibre en polvo
Una cucharadita de cominos molidos
Media cucharadita de canela
Aceite de oliva
Harina
Sal
Azúcar

Instrucciones:

Cortamos las berenjenas en rodas y rociamos con zumo de limón, espolvoreamos con sal y dejamos sudar sobre un paño seco. Rebozamos a continuación en harina y freímos en aceite muy caliente hasta que queden bien doradas. Dejamos escurrir y reservamos para más tarde.

Calentamos aceite de oliva en una cazuela y pochamos la cebolla y los ajos muy picados. Cuando la cebolla empiece a dorarse, agregamos el tomate con un poco de azúcar, media cucharadita de sal, el jengibre, los cominos y los dos tipos de pimentón. Removemos y tapamos la cazuela. Dejamos a fuego suave durante unos 15 minutos aproximadamente.

Para finalizar incorporamos las berenjenas fritas, colocándolas por encima del tomate. Dejamos unos minutos más. Para terminar espolvoreamos con un poco de canela. DEjamos reposar unos minutos antes de servir.

13 comentarios :

  1. Qué ricas con tomate y especias, también es una de nuestras verduras favoritas, da gusto ver la gran versatilidad que tiene.

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  2. Anch'io adoro le melanzane e questo piatto è decisamente molto invitante

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  3. Comi beringela apenas uma vez e foi recheada com atum.
    Esta receita agradou-me pois adoro as especiarias usadas, tem um aspecto delicioso

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  4. A mi también me gustan mucho las berenjenas y si las preparas con especias, todavía más. Las que has usado concretamente en esta receta me apasionan todas. Muy buen plato.

    Besines

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  5. Mmmm, con lo que me gustan las berenjenas me apunto la receta para probarla :)

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  6. Buenísimas Jose a mi también me encantan las berenjenas y sobre todo el sabor del comino que siempre se ha utilizado en mi casa y me traslada a mi niñez, yo sigo las costumbres de mi madre, estas berenjenas se ven divinas, tengo unas pendientes que son muy parecidas. Besosss.

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  7. Me apunto al club de fans de las berenjenas y a esta receta tan rica.
    Besos.

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  8. Me pasa igual, me parece una verdura realmente rica y más con esta salsa.
    Besazos.

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  9. Muy interesante esta receta, la probaré.
    Besos. Lola

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  10. ¡¡¡ Qué ganas de preparar tu receta.....!!! Deliciosa.

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  11. Uummmmmmmmmm de buena gana daba cuenta de un plato no dudo lo mas minimo que estas berenjenas esten de muerte relenta, te han quedado de relujo.
    Bicos mil wapo.

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  12. Buena combinación,apetece¡
    saludos

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  13. Me encanta la berenjena, y este plato tan rico y tan aromático no iba a ser menos. Pinta muy muy bien, y pide mucho pan jeje :)
    Yo también preparo berenjenas con tomate, las cubro de queso y a gratinar unos minutos... ¡BRUTAL!
    Un abrazo.

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