Fricandó. Receta

Fricandó

 El Fricandó es un plato tradicional de la cocina Catalana. Elaborado con filetes finos de carne ternera y acompañado de setas. En este caso la receta me hablaba de los Moixernons secos, que gracias a mi hermana que me los ha traído de Madrid, he podido preparar este plato. Con esta preparación me acerco un poco a la cocina de Cataluña, desconocida para mi y no tan frecuente por mi blog.  Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

800 gramos de filetes de ternera
75 gramos de moixernons secos
1 cebolla
2 tomates
1 hueso de jamón
1 vaso de vino blanco
Caldo de ternera
Hierbas aromáticas
Harina
Aceite de oliva

Para el majado:

2 dientes de ajos
10 almendras tostadas
2 galletas

Instrucciones:

Pasamos la carne por harina y freímos en una sartén con aceite, a fuego moderado. Se retira la carne y la mantenemos caliente en una cazuela

Preparamos en un mortero o en el robot una picada con los ajos, las almendras y la galletas, reservamos para después.

Retiramos el exceso de aceite de la sartén y se sofríe en este la cebolla. Se añade el tomate, cortado en dados y sin pepitas, y las hierbas aromáticas. Una vez que se haya evaporada l agua del tomate, se echa el vino y se reduce, continuamos con el caldo e ternera al que le hemos dado sabor anteriormente con un hueso de jamón. Se vierte esta salsa en la cazuela en la tenemos reservada la carne y se lleva a ebullición.

Escurrimos las setas, que se han tenido previamente 1 hora en remojo, y se añaden a la cazuela. Dejamos cocer a fuego moderado durante 1 hora y media aproximadamente. Agregamos el majado que teníamos reservado y dejamos cocer otros 10 minutos más antes de servir.

José Manuel

3 comentarios:

  1. Curioso plato pero con un aspecto de lo más apetecible, me gusta.
    Besazos.

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  2. ¡Hemos vuelto!, ¡Comer De Todo ha vuelto! :)
    Te invito a que vuelvas a pasarte por el blog, venimos con muchas ganas, ideas y recetas nuevas.
    ¡Te esperamos con los brazos abiertos!
    Y bueno, vemos que sigues por todo lo alto, qué maravilla de receta, y fantastica para estas fiestas.
    Un saludo inmenso.

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  3. Todo un plato de toma pan y moja, muy rico.
    Besos. lola

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