Caldereta de Cabrito. Receta

Caldereta de Cabrito

 Viajamos a Extremadura para probar este delicioso plato extremeño. La carne de cabrito es un manjar que bien cocinado se deshace en la boca. No solo en Extremadura, en muchas zonas de España esta carne es habitual en las cocinas y sobre todo por esta época navideña se vuelve habitual en las cocinas de algunos hogares. El plato está lleno de sabor gracias a las especias que lo acompaña, el vino tinto y sin olvidar el toque de manteca de cerdo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 espalda y pierna de cabrito
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
1 vaso de agua o de caldo
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1/2 guindilla
1 tacita de aceite de oliva
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharada de vinagre
Granos de pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Pimienta molida

Instrucciones:

Preparamos el cabrito en trozos, de tal manera que queden al menos dos porciones por persona. Los sazonamos con sal y pimienta.

En una cazuela con aceite, freímos dos ajos sin pelar. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos. Echamos la manteca de cerdo y sofreímos la cebolla cortada en trozos pequeños. En cuanto esté tomando color, se añade el cabrito  y le damos un par de vueltas. Agregamos entonces el laurel, el tomillo, el pimentón y la guindilla. Seguidamente regamos con el vino. Mantenemos al fuego y cuando arranque a hervir, echamos agua caliente en pequeñas cantidades. Corregimos de sal.

Asamos por otra parte los cuatro dientes de ajo y los majamos junto a los granos de pimienta. Añadimos al cabrito y dejamos a fuego suave hasta que la carne quede tierna. Servimos inmediatamente.

José Manuel

9 comentarios:

  1. Un plat bien appétissant. J'aime eaucoup.
    A bientôt

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  2. Me encanta el cordero, así en caldereta impresionante de rico, no hay más que verlo.
    Besazos.

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  3. Que rica y tierna se ve la carne, me encanta! besos

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  4. Una carne deliciosa aunque en forma de caldereta creo no haberla comido nunca, seguro que queda súper tierna.
    Besos.

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  5. Jo qué rico se ve y así con esas patatitas caseras ....vamos que no habrá quedado ni las migas ejej.. bsts

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  6. Que plato mas riquísimo!!! me encanta el cabrito y este tiene una pinta fenomenal. Besoss.

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  7. Hicimos el otro día una muy parecida
    ¡y qué ricas están!
    un beeeeeeeesito

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  8. Mi marido se pone las botas con este plato, con lo que le gusta esta carne no te deja ni rastro.

    Besines

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  9. ¡¡¡ Delicioso....!!!! Qué rico por favor....me encanta.
    La carne de chivo (no decimos cabrito por éstas tierras malagueñas) está volviendo, como antaño, a ser demandada, volviendo el sabor de sus productos inclusive a nuestras cocinas. Este tipo de guisos se preparaban generalmente cuando los malagueños decimos: vamos al campo!!!
    Te ha quedado genial, lo has bordado....

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