Hormigos. Receta Tradicional de la Cocina Andaluza

Un plato muy curioso conocido como Hormigos, y ya para empezar el nombre muy llamativo y por los diferentes ingredientes que lo integran. La receta proviene de Alamedilla (Granada), aunque en otros pueblos como Huélago incluyen también habas tiernas cuando es la época, a finales de abril.

Es un plato único, calórico y muy sabroso, muy apropiado para los días de frío que tenemos por esta época. son platos que probablemente queden cada vez más en el olvido, pero que desde aquí quiero intentar que sigan en la memoria.

La receta como observarás no es complicada y para mi opinión el resultado es muy sabroso y sorprendente. También en mi web puedes encontrar otras recetas tradicionales como este

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Ingredientes de los Hormigos

A continuación vamos a ir señalando uno a uno los ingredientes del plato que estamos presentando.

• 1 kilo de patatas
• 250 gramos de chorizo fresco
• 1 cebolla mediana
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates grandes
• 1 pimiento rojo seco o carne pimiento choricero (2 cucharadas)
• Dos dientes de ajo
• 2 cucharadas de Harina
• perejil
• Aceite de oliva
• Sal

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La receta en vídeo

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Elaboración de los Hormigos

Preparamos los ingredientes

1. Pelamos las patatas, limpiamos y cortamos en gajos. Reservamos para más tarde.
2. Picamos la cebolla, los pimientos verdes y el tomate. También reservamos para más tarde.
3. El chorizo lo cortamos en rodajas del tamaño que veamos, no muy gordas.

Elaboramos el sofrito de Hormigos

1. En primer lugar cocemos las patatas en abundante agua con sal. Dejamos sobre unos 15 minutos y y comprobamos que estén tiernas. Retiramos del fuego y le quitamos el agua. Reservamos.
2. Por otro lado comenzamos a elaborar el sofrito de los Hormigos. Pochamos la cebolla, el pimiento verde y dejamos hasta que la cebolla empiece a transparentarse.
3. Seguimos con el tomate y dejamos rehogar unos minutos más.
4. Y por último el chorizo que de nuevo que dejamos en el fuego otros minutos más para que vaya soltando su grasa.

Preparamos el majado

1. En un mortero majamos los dientes de ajo junto con el pimiento seco o la carne de pimento choricero, lo dejamos bien fino.
2. Este majado lo vamos a usar a continuación.

Tostamos la harina

1. El plato conocido como hormigos tiene una particularidad que es el uso de harina en el majado.
2. Esta harina la vamos a tostar en una sartén unos minutos antes de integrarla al sofrito.

Acabado del plato

1. Añadimos el majado en primer lugar y removemos el plato.
2. A continuación la harina tostada y hacemos lo mismo.
3. Para finalizar añadimos las patatas, un poco de perejil y agua a nuestro gusto dependiendo de como queramos de espeso el plato.
4. Dejamos unos minutos al fuego y servimos inmediatamente.

¿Con qué acompañamos a los Hormigos?

Para acompañar este plato he pensado en una ensalada sencilla, ligera y fresca. Esta Ensalada de Rúcula, Sandía y Queso Feta es ideal para acompañar a los Hormigos, un plato potente y con fuerza. La ensalada esta es fresca y liviana ideal para este tipo de receta.

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Hormigos

Jose Manuel

Seguimos descubriendo la Cocina Tradicional Andaluza. Nos desplazamos a la población de la Alamedilla (Granada) para conocer este potente plato conocido como Hormigos. No piedas detalle.

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Tiempo de preparación 25 minutos min

Tiempo de cocción 35 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Calorías 530 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 kilo Patatas
• 250 gramos Chorizo fresco
• 1 Cebolla mediana
• 2 Pimientos Verdes
• 2 Tomates grandes
• 1 Pimiento rojo seco o 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 2 Dientes de ajo
• 2 cda Harina
• Perejil
• AOVE Oleoestepa
• Sal

Elaboración paso a paso

 

• En primer lugar pelamos, limpiamos y cortamos las patatas en trozos no muy pequeños.
• También picamos la cebolla, los pimientos y el tomate.
• Cocemos las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
• En otra sartén pochamos la cebolla con el pimiento, añadimos el chorizo en rodajas y el tomate que sofreímos después.
• En otra sartén tostamos la harina con cuidado que no se nos queme.
• Por otro lado preparamos un majado con el ajo, el pimiento seco y el perejil.
• Cuando estén cocidas las patatas le agregamos el sofrito, el majado y la harina tostada. Incorporamos agua para que nos quede una crema.
• Dejamos unos minutos y servimos.

Video

Nutrition

Calorías: 530kcal

Keyword andalucía, chorizo, granada, patatas, verduras

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