Gazpacho de Montánchez. Receta

Gazpacho de Montánchez

De nuevo las tierras extremeñas nos sorprenden con un plato sencillo y delicioso. Un gran primer plato, y que si se prepara con espárragos trigueros se convierte en excepcional. Es un gazpacho sencillo de preparar, con pocos ingredientes e importante usar un vinagre de calidad, que aporta al plato el toque decisivo. Pasamos a la receta del Gazpacho de Montánchez.  Espero que os guste.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes
4 huevos
1 diente de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva
Vinagre
Sal

Instrucciones:

Cocemos los huevos en agua abundante y sal, dejamos enfriar y pelamos. Cortamos las puntas de los espárragos y se cuecen con un poco de agua. Escurrimos y conservamos en el agua de la cocción.

En una sartén, con un poco de aceite se sofríen el ajo y los espárragos, incluidas las puntas. Se apartan en primer lugar las puntas y se reservan. Trituramos los espárragos junto con las yemas de los huevos, el vinagre y el resto del aceite. Obtenemos una pasta fina, a la que le agregamos el agua necesaria. Introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir. A la hora de tomar, decoramos con las puntas de espárragos y las claras cortadas en trocitos.

José Manuel

11 comentarios:

  1. Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

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  2. Jamás jamás lo había visto con espárragos, que curioso y desde luego que bueno tiene que estar.
    La presentación de diez.
    Besazos.

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  3. Uummmmmmmmm seguro esta de rexupete no hay mas que ver la foto dice comeme.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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  4. Que rico, por aqui hacemos uno parecido y lo llamamos gazpacho de invierno, toda una delicia.
    Besos. Lola

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  5. Muy muy bueno, qué bien conocer otro tipo de gazpachos. 1 besazo enorme y disfruta del fin de semana!!!

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  6. No lo he probado, pero me parece delicioso con los espárragos.
    Besos.

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  7. Mmmm, me gusta por lo original que es :)

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  8. Estuve en este estupendo pueblo hace unos años, pero no comí este gazpacho
    tiene una pinta estupenda
    apuntado queda
    un besote

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  9. Pues no conocía este plato, pero por lo que lleva promete. Un besote.

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  10. Desconocía este gazpacho, que original y sorprendente, lo mejor es que tiene que estar delicioso.

    Bicos

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