Flan Chino II. Receta

Flan Chino

De nuevo vuelvo a recurrir a uno de mis blogs favoritos, creo que ya es conocido por muchos de vosotros, os hablo de De la Vista al paladar. Hoy he elegido el Flan Chino, del cual tengo otra versión que subí ya hace tiempo. La de hoy no tiene nada que ver con la anterior; el resultado es una mezcla entre flan y tocino de cielo, así es como lo definió mi hija cuando lo probé. Aquel día de milagro pude hacer la foto de este postre. Pasamos a la receta. Espero que os guste.


Ingredientes:

250 gramos de leche
12 yemas de huevo
3 huevos enteros
600 gramos de azúcar
260 gramos de agua
1 vaina de vainilla
Azúcar para el caramelo

Instrucciones:

Usaremos un molde con tapadera o que podamos tapar completamente para que se pueda cocinar al vapor. En la base usaremos algún objeto que evite que el molde tome contacto con el agua. Yo usé otro molde más pequeño.

Con azúcar (a nuestro gusto) y unas gotas de agua preparamos el caramelo, llevándolo al fuego hasta que tome un bonito color dorado, evitando que se nos queme. Con este caramelo cubrimos el molde o los molde que vayamos a usar. 

Ponemos a hervir el agua junto el azúcar y la vaina de vainilla. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos templar retirando la vaina de la vainilla. Agregamos el almíbar a las yemas sin dejar de batir e incorporamos la leche. Retiramos la espuma que se haya formado, vertemos en el molde y tapamos hermeticamente. Colocamos el recipiente con agua bien caliente (hirviendo) y el molde sobre el otro molde para que no tome contacto con el agua. Dejamos en el horno a 160-170 durante unos 40 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar y consumir.

José Manuel

12 comentarios:

  1. Que riquísimo Jose, tiene que estar de rechupete, me encanta!!! Besossss.

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  2. Madre mía si es como un tocinillo de cielo, impresionante!!!!!!!!!!
    Besazos.

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  3. Como para no gustar, si tiene que estar divino, menuda pinta tiene tan rica.
    Besos. Lola

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  4. Si el sabor es entre flan y tocinillo de cielo ha de ser exquisito.
    Besos.

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  5. Madre mía, tiene una pinta fantástica, tomo nota
    Besos

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  6. que rico la foto me recuerda al tocino de cielo


    ¡¡besos¡¡

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  7. Me encantan los flanes. Todos. Seguro que no queda a estas alturas. Un besote.

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  8. rien qu'en regardant la photo on a l'eau à la bouche il est parfait
    bonne soirée

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  9. Que rico me gusta mucho flan chino mi madre le pone claras en nieve XD

    www.therasiathecook.blogspot.com

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  10. Mañana lo hago en Postres fijo y si no en mi casa, jajaja, la pinta es espectacular.bs

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