Cocido Montañés. Receta

Cocido Montañés

Hace un par de años tuve la suerte de probar el Cocido Montañés cerca de Comillas (Cantabria). Es un plato contundente y muy sabroso, para los amantes de los buenos platos de legumbres. La receta  que voy a compartir hoy, intenta ser lo más fiel a la original. El único cambio en la receta original, ha sido la sustitución de la berza por acelgas. Por estas tierras es imposible conseguir el primer ingrediente. Espero que os guste y me perdonen por esa indiscreción. Pasamos a la receta.

Ingredientes:

300 gramos de alubias blancas
100 gramos de chorizo
2 morcillas de arroz
1 hueso de jamón
2 orejas de cerdo
250 gramos de costillas adobadas
250 gramos de tocino fresco
300 gramos de carne de cerdo
3 patatas
Berza (En mi caso Acelgas)
Sal


Instrucciones:

Ponemos en remojo las alubias la noche anterior. Al día siguiente las ponemos en una olla, el hueso de jamón, las orejas, las costillas, la carne y el tocino fresco. Cubrimos con agua fría y se pone a fuego medio durante 1 hora aproximadammente. Se añade un poco de sal y se va espumando.

Pelamos y cortamos en dados las patatas. Cuando las carnes estén tiernas añadimos las verduras y seguimos la cocción a fuego lento. Corregimos de sal y añadimos el chorizo cortado en rodajas junto con la morcilla. Continuamos otros 10 minutos más. Servimos inmediatamente.

José Manuel

16 comentarios:

  1. Qué rico por Dios.... Este cocido lo tenemos en la recámara desde hace un par de años a falta de unas fotos finales un poco mejores. Era una comida familiar y con las prisas salieron fatal. A ver si lo repetimos este año, porque está de miedo!

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  2. La berza es del norte y saliendo de aquí es muy dificil de conseguir. Te ha quedado buenísmo. besos

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  3. Uauuuuu!!! que rico!!! con su morcilla y todo, yo no puedo ponerle directamente porque mi marido no la quiere jjejeeejej me toca aguantarme, aparte que no la encuentro de la que a mi me gusta. Besoss

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  4. A mi este cocido me encanta, aunque suelo hacerlo alguna vez en invierno, ya mismo.
    Te ha quedado muy apetitoso.
    Besos.

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  5. no lo he cocinado nunca pero si que lo he comido y la verdad es que es un plato riquísimo

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  6. Yo nunca lo he probado, pero mis padres sí y dicen que está buenísimo.
    Besos. Lola

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  7. Realmente delicioso yo lo comí también en comillas y me encanto, este tuyo dice cómeme!!
    Un beso

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  8. ¡¡¡ Me encanta....!!!! La has bordado aunque no sea con ésas berzas que no llegan por estas tierras sureñas. Pero has puesto un buen sustituto...las acelgas. Así, es muy parecido a nuestro potaje de acelgas....con garbanzos y habichuelas blancas.....
    Una delicia de plato...que tu una vez más has bordado....

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  9. Un cocido estupendo, tiene una pinta que te mueres
    un beesote

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  10. oee oeee vivaa el cocido de mi tierra!!!
    te diré un consejo por si te sirve. Mira, mi madre, mi abuela, mi bisabuela etc, nunca lo hacian/hacen con berza, aquí aunque sea lo tradicional, muchísima gente usa repollo para sustituírlo, por si quieres probar. :) te quedó fantástico un abrazo

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    Respuestas
    1. Pues repollo como que si puedes encontrar por aquí, probaré

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  11. Y tan contundente pero a la vez delicioso.
    Pero a mi sin acelgas jajjaja
    Besazos.

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  12. Te ha quedado genial. Un monumento deberíamos poner a los cocidos!

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  13. Sin berza y con ella, también está de lo más rico

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  14. Qué rico se ve y apetece ya platos así..bsts

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