Canelés de Burdeos (Cannelè de Bordeaux)
Volvemos la mirada a la repostería Francesa y en este caso nos trasladamos a la ciudad de Burdeos para conocer estos deliciosos pastelitos, los Canelés de Burdeos o Cannelè de Bordeaux.
Los canelés de Burdeos son un postre típico de Burdeos que deleita a los paladares más exigentes con su exquisita combinación de sabores y texturas. Originarios de esta hermosa ciudad francesa, los canelés se han convertido en un dulce típico de Burdeos reconocido a nivel mundial por su inconfundible sabor y su tradicional elaboración.
Los ingredientes son muy sencillos y es importante el toque de ron que le da ese sabor característico. Son una verdadera delicia que debemos consumir en los primeros días, sobre todo para apreciar todo su sabor. Conozcamos la receta.
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Índice
Ingredientes de los Canelés de Burdeos o Cannelés
- 4 huevos
- 1 litro de leche
- 400 gramos de azúcar glass
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de almendra molida
- Unas cucharadas de ron
Para el acabado:
- Mantequilla
- Azúcar
La Receta en vídeo
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Cómo hacer Canelés de Burdeos o Cannelés receta
| Aspecto | Detalle |
|---|---|
| Nivel de elaboración | Moderado |
| Tiempo de preparación | Alrededor de 20 minutos (excluyendo el reposo durante la noche) |
| Tiempo de cocinado | Aproximadamente 40 minutos |
| Tiempo total | Unos 60 minutos más el tiempo de reposo |
- Preparación de la mezcla:
- En una olla, llevamos a ebullición un litro de leche. Retiramos del fuego una vez que hierva y dejamos que se temple.
- En un bol, vertemos la leche templada y añadimos los huevos, batiendo hasta integrarlos.
- Agregamos el azúcar, seguido de la harina, la almendra molida y el ron.
- Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente. Este reposo es fundamental para el éxito de la receta.
- Preparación de los moldes:
- Al día siguiente, untamos los moldes con grasa o mantequilla y los espolvoreamos generosamente con azúcar.
- Llenamos los moldes casi hasta el borde.
- Horneado:
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Horneamos los canelés durante al menos 40 minutos. Si los moldes son pequeños, unos 25-30 minutos serán suficientes.
- Dejamos reposar los canelés unos minutos antes de desmoldarlos.
| Consejos para preparar Canelés de Burdeos |
|---|
| 1. Reposo de la mezcla: Deja reposar la mezcla en el frigorífico durante toda la noche. Esto permite que los sabores se integren mejor y mejore la textura final de los canelés. |
| 2. Preparación de los moldes: Asegúrate de untar los moldes con suficiente grasa o mantequilla y espolvorearlos generosamente con azúcar para lograr ese característico exterior caramelizado. |
| 3. Control del horneado: Vigila el tiempo de horneado y la temperatura del horno para evitar que los canelés se quemen o se cocinen en exceso. Deben quedar dorados por fuera y tiernos por dentro. |
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Algunas preguntas frecuentes sobre los Canelés de Burdeos o Cannelés
¿Se puede sustituir el ron por otro licor?
Sí, aunque el ron tradicionalmente se utiliza en esta receta, puedes experimentar con otros licores como el coñac o el brandy para obtener diferentes sabores.
¿Se pueden hacer los canelés de Burdeos sin dejar reposar la mezcla durante la noche?
No se recomienda omitir el reposo, ya que este paso es crucial para que los sabores se desarrollen adecuadamente y para lograr la textura característica de los canelés.
Quizás te interesen estas recetas:
Torrijas de Chocolate Blanco¿Cómo se debe almacenar los canelés de Burdeos sobrantes?
Se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante uno o dos días, o en el refrigerador por hasta una semana. Antes de consumirlos, es recomendable calentarlos ligeramente en el horno para recuperar su textura crujiente.
¿Qué hacer si los canelés se pegan al molde?
Si los canelés se pegan al molde, puedes intentar desmoldarlos con cuidado usando un cuchillo o una espátula. Asegúrate de engrasar bien los moldes la próxima vez para evitar que se peguen.
¿Se pueden congelar los canelés?
Sí, los canelés se pueden congelar después de hornear. Déjalos enfriar completamente, luego guárdalos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Para consumirlos, simplemente descongélalos a temperatura ambiente y luego caliéntalos en el horno para recuperar su textura crujiente.
Canelés de Burdeos (Cannelè de Bordeaux)
Una deliciosa receta de Canelés de Burdeos, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, perfectamente equilibrada con el sabor del ron.
Equipment
- Bol para mezclar
- Moldes para canelés
- Horno
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 litro de leche
- 400 g de azúcar glass
- 200 g de harina
- 100 g de almendra molida
- Unas cucharadas de ron
Para el acabado:
- Mantequilla
- Azúcar
Elaboración paso a paso
- En un bol, batir los huevos y añadir la leche.
- Incorporar el azúcar glass, la harina, la almendra molida y el ron. Mezclar bien.
- Dejar reposar la mezcla en el refrigerador durante toda la noche.
- Al día siguiente, precalentar el horno a 200ºC.
- Untar los moldes con grasa o mantequilla y espolvorear con azúcar.
- Verter la mezcla en los moldes casi hasta el borde.
- Hornear durante unos 40 minutos, o hasta que los canelés estén dorados por fuera.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
Video
Notas
El reposo de la mezcla durante la noche es fundamental para el éxito de la receta.
Asegúrate de untar bien los moldes para evitar que los canelés se peguen.
Asegúrate de untar bien los moldes para evitar que los canelés se peguen.
Nutrition
Calorías: 473kcalCarbohidratos: 78gProteina: 13gGrasa: 13gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 108mgSodio: 86mgPotasio: 256mgFibra: 2gAzúcar: 57gVitamina A: 344IUCalcio: 203mgHierro: 2mg
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CHARO dice:
son espectaculares estos pastelitos, no los he comido nunca pero la verdad es que los he visto más veces y se ven realmente ricos.
-
No me ves pero estoy haciendote la ola , de buena gana daba cuenta de uno uummmmmm.
Bicos mil wapo.
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No los he probado y he de decir que ganas tengo, se ven buenísimos.
Besos.