Huevos Fritos con Sofrito. Receta

Huevos Fritos con Sofrito de Verduras de las Islas Baleares.

Seguimos con otra receta sacada de un recetario de las Islas Baleares. La de hoy, un primer plato muy sencillo. Un buen sofrito, acompañado de huevos fritos, que se convierte en un gran plato. Es curioso como un plato puede ser totalmente diferente cambiando algunos elementos. En este caso es importante elaborar el sofrito poco a poco a poco, a fuego lento, esto dará mucho más sabor al plato. Por supuesto para acompañar con un buen pan, porque es una comida para mojar sopas,  no puedes parar hasta rebañar toda la salsa y el huevo . Ya he comentado en muchas ocasiones que me gusta la comida sencilla, la de toda la vida y con estos platos siempre disfruto mucho, más que un niño. Además admiro este tipo de cocina, creo que es inteligente, pues con pocos recursos elaboraban grandes platos.

Es un gran primer plato, que podemos acompañar perfectamente de algo de carne o pescado posteriormente. Espero que os guste. Pasamos a la receta

Ingredientes:

4 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
3 tomates
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de carne
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta
Sal

Instrucciones:

Cortamos la cebolla muy fina y los tomates los pelamos y cortamos en dados. En una sartén con un poco de aceite, se saltea la cebolla  y el ajo hasta que quede transparente y, cuando empiece a tomar color, se añade el tomate y el perejil picado, condimentando con pimienta y sal. Se baja el fuego y cuando el tomate empiece a concentrarse, se añade la harina. Se le da vueltas para que no se formen grumos y se riega con el caldo caliente Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.

En una sartén con aceite abundante y a temperatura alta, se fríen los huevos. Presentamos en platos individuales con el huevo por encima de el sofrito.

José Manuel

8 comentarios:

  1. Un gran clásico, si señor, dejaba el plato limpio limpio!!

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  2. Un plato para mojar mucho pan, que rico.
    Besos. Lola

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  3. Pues tiene toda la pinta de estar buenísimo
    un beesito

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  4. Molto golose con il sugo, che bontà!!!

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  5. Que pinta que tiene, buenísimo.Me ha encantado tu post, tienes recetas para chuparse los dedos, ha sido un regalo mirarlo.
    Si eres de las que disfrutas con el sol y te encanta la naturaleza… ¡quédate a leer! Elracodeldetall.blogspot.com, porque en este post os traigo un trocito de bosque con algunas ideas para decorar con troncos y ramas. Alucinarás con la de cosas originales que se puede llegar a hacer. Te espero !!

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