Galletazas de Gerónimo Stilton. Receta

Mi hija es una auténtica fan de los libros de Gerónimo Stilton. En uno de ellos se ha encontrado algunas recetas, y cuando vio estas galletazas de chocolate estaba deseando de llevarlas a la práctica y ver si realmente estas recetas al final salen o se quedan en nada. Son unas sencillas galletas de mantequilla con pepitas de chocolate, la verdad es que son una adicción. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de las Galletazas de Gerónimo Stilton

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar moreno
• 75 gamos de azúcar blanca
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 225 gramos de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal
• 150 gramos de pepitas de chocolate

Elaboración de la receta

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema bien fina. Añadimos a continuación el huevo y seguimos batiendo hasta que quede bien incorporado. Agregamos el extracto de vainilla, la harina, la levadura química y la sal sin dejar de amasar  Por último agregamos las pepitas de chocolate y seguimos amasando hasta que queden bien incorporadas.

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Formamos un cilindro con la masa y envolvemos con el papel film. Reservamos en el frigorífico al menos 2 horas antes de usar. Cortamos rodajas de 1 centímetro aproximadamente y ponemos en la bandeja del horno bien separadas.

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Precalentamos el horno a 180 grados y cocemos durante unos 15 minutos. Retiramos del horno, dejamos enfriar unos momentos y pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías.

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