Galletas de Pecanas (Pecan Shortbread)

 Ya os comente hace poco que me había propuesto hacer galletas caseras en casa. Hoy me he fijado en unas deliciosas galletas con pecanas, cubiertas posteriormente parte de ellas por chocolate. Si no disponéis de esta variedad de nuez a mano, podéis usar tranquilamente nuestra la nuez habitual que venden en cualquier establecimiento de alimentación. La preparación muy fácil e ideales para compartir una merienda con vuestros hijos o amigos. La idea de Joy of Baking.

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Ingredientes de las Galletas de Pecanas (Pecan Shortbread)

• 260 gramos de harina
• 100 gramos de pecanas tostadas y picadas
• 226 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 145 gramos de azúcar moreno
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el acabado:

• 180 gramos de chocolate para fundir

Elaboración de la receta

Batimos la mantequilla con el azúcar un par de minutos hasta que quede bien cremosa. Continuamos agregando la sal, el extracto de vainilla y la harina poco a poco hasta que quede bien incorporada. Para finalizar añadimos las pecanas e incorporamos completamente.

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Guardamos la masa en el frigorífico durante al menos una hora. Extendemos la masa y con un cortador vamos dando forma a las galletas. Puede que sea necesario meter de nuevo la masa en el frigorífico con la masa que nos sobre.  Las piezas las hemos colocado sobre papel de hornear en la bandeja. Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante unos 12-13 minutos. Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

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Derretimos mientras el chocolate al baño María. Sumergimos la mitad de la galleta en el chocolate y colocamos sobre papel de hornear. Introducimos en el frigorífico unos 10 minutos para que el chocolate se solidifique y están listas para consumir. Estas galletas aguantan hasta una semana, y además las podemos congelar.

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