Hamburguesa de Berenjenas (Eggplant Burger) Receta

hace 9 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de la Hamburguesa de Berenjenas

Si no conocéis el libro "Nueva York, las Recetas de Culto", creo que os va a sorprender de forma positiva. La receta de hoy nos cuenta el autor que es un híbrido entre el pizza burger y el tradicional Italiano Berenjenas a la Parmesana.  Estas singulares Hamburguesas de Berenjenas se convierte en un plato muy singular y sabroso y sobre todo en casa nos ha encantado la forma tan original de servirlas. Podéis usarla como aperitivo en una comida para inviados. Pasamos a la receta. Espero que os guste

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Índice

Ingredientes de la Hamburguesa de Berenjenas

Para el rebozado de las berenjenas:

  • 1 berenjena
  • 150 gramos de harina
  • 150 gramos de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de leche
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para las hamburguesas:

  • 250 gramos de mozzarella
  • 3 cucharadas soperas de parmesano rallado
  • 250 gramos de salsa de tomate
  • 2 panecillos

Elaboración de la receta

Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente. Salamos y dejamos unos 30 minutos en un colador. Secamos y preparamos en diferentes platos la harina, en otro el huevo batido con la leche y en otro el pan rallado con el orégano mezclado. Pasamos las rodajas de berenjenas por la harina, el huevo y el pan rallado. Calentamos el aceite y vamos friendo las berenjenas hasta que queden bien doradas. Dejamos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante.

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Preparamos las hamburguesas. Colocamos papel absorbente en la bandeja del horno y alternamos las rodajes de berenjena, la mozzarella, el queso parmesano y la salsa de tomate. Terminamos con queso parmesano rallado. Horneamos unos minutos hasta que el queso empiece a hacer burbujas,

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Mientras  cortamos los bollos de pan y pasamos por la sartén con un poco de mantequilla hasta que estén ligeramente dorados. Echamos un poco de salsa de tomate y colocamos los montoncitos de berenjena por encima. Pinchamos con un palillo para que no se nos deshaga. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Marga Morguix dice:

    Qué delicia, y qué bonitas quedan. Me gusta la presentación.
    Como tengo berenjenas, voy a ver si las pruebo pronto.
    Besos.

  2. Los Fogones de Luisa dice:

    Se ven buenísimos¡¡¡¡¡ y una presentación preciosa, me gusta un montón
    besos

  3. mar dice:

    qué buena receta Jose Manuel, me encanta! sí señor, bravo 🙂

  4. Alicia dice:

    Después de probarla solo puedo decir que me ha encantado 🙂

  5. José Manuel dice:

    Gracias, estos son los mensajes que me alegran, ver que las recetas gustan. Saludos.

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