Fritura de Fonda. Receta

 Sigo adentrándome en el recetario de Madrid, del cual he compartido algunas recetas. La de hoy, unas deliciosas frituras que podemos hacer para iniciar una comida como aperitivo. He buscado referencias de estas frituras de fonda por internet  y en otros sitios y no he logrado encontrar nada. la receta sin embargo como he dicho antes merece la pena, es muy sabrosa y con un sabroso sabor. Pasamos a la receta. Espero que os gusten.

Buñuelos de Calabacín (Kolokithokeftedes)

Ingredientes de la Fritura de Fonda

• 500 gramos de leche
• 500 gramos de caldo vegetal
• 1 cebolla
• 100 gramos de harina
• 3 huevos
• 1 huevo para batir
• 1 tacita de aceite de oliva
• Aceite para freír
• Sal

Elaboración de la receta

En una sartén con aceite, se rehoga la cebolla picada hasta que quede transparente. Añadimos la harina y se remueve para que quede la mezcla uniforme. Se retira y dejamos enfriar. Mientras, en un cazo, calentamos el caldo y la leche. Cuando estén bien calientes, vertemos el sofrito de cebolla y con unas varillas mezclamos hasta conseguir una pasta uniforme.

Mejillones Rellenos (Midia Gemista)

Se pone la sartén a fuego medio y sin dejar de remover para que no se formen grumos calentamos hasta que empiece hervir. Reducimos el fuego y dejamos cocer unos 10 minutos o hasta que la pasta esté bastante espesa.

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Se cuecen por otra parte 3 huevos y cuanto queden duros los picamos y añadimos a la pasta anterior. Dejamos que enfríe bien y formamos albóndigas que pasamos por harina, aplastamos como si fueran pequeñas tortas. Batimos el huevo y pasamos por ellas las tortas. En una sartén con abundante aceite las doramos por ambos lados. Servimos inmediatamente.

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