Cupcakes de Chocolate Negro. Receta

hace 9 años · Actualizado hace 11 meses

Imagen de los Cupcakes de Chocolate Negro. Receta

Mi hija sigue con su afición a los cupcakes y los de hoy son para los amantes al chocolate negro. De nuevo recurre al libro de Alma para preparar este delicioso capricho, donde vamos a poder disfrutar del chocolate en todos los sentidos. La ganache en este caso tiene mucha menso cantidad de mantquilla, es casi todo chocolate. Son muy fáciles de preparar e ideales para una buena merienda. Pasamos a la receta Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de los Cupcakes de Chocolate Negro. Receta

  • 100 gramos de aceite suave de oliva
  • 2 huevos
  • 120 gramos de azúcar moreno
  • 115 gramos de nata líquida
  • 20 gramos de azúcar invertido
  • 120 gramos de harina
  • 35 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 puñados de chips de chocolate

Para la ganaché:

  • 300 gramos de chocolate negro troceado
  • 260 gramos de nata
  • 60 gramos de mantequilla sin sal, troceada

Elaboración de la receta

Comenzamos preparando la ganaché de chocolate. En un cazo calentamos la nata hasta que empiece a hervir. La vertemos sobre el chocolate que está en un bol. Removemos muy bien hasta que se vaya derritiendo. Para finalizar incorporamos la mantequilla y removemos de nuevo. Cubrimos el bol con papel film y dejamos templar hasta que llegue el momento de usarla.

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Mezclamos el aceite, el azúcar, la nata líquida, el azúcar invertido y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Mientras tanto tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la crema anterior y añadimos los chips de chocolate.

Llenamos los moldes de los cupcakes una 3/4 parte de su capacidad y horneamos a 180 grados en el horno precalentado durante unos 20-22 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palillo que salga seco, aunque no pasa nada si salen unas pocas de migas pegadas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Una vez fríos descorazonamos los cupackes y los rellenamos de ganaché. Para finalizar con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella grande decoramos los cupcakes a nuestro gusto. Si vemos que la ganaché está muy blanda la introducimos en el frigorífico unos minutos para que nos sirva.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Maria Eugenia Sanz dice:

    Me encantan, a ver si me atrevo de una vez con los cupcakes, estos tienen que estar de cine!!Saludos

  2. Unknown dice:

    Ciao Jose' Miguel! Sono buonissimi e bellissimi questi cupcakes al cioccolato! complimenti per il blog! By Italy 😉

  3. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Qué apetitosos, tiene tu niña más arte con la manga pastelera que yo. Le han quedado muy bonitos.
    Besos.

  4. Mónica dice:

    Hola, me encantan se ven deliciosos, cuántos cup cackes te salieron con esas cantidades? Se podria hacer una tarta con esos ingredientes o no

  5. José Manuel dice:

    Salieron unos 14. Pues no se si saldría para una tarta, tendrías que probar.

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