Jabalí en Salsa de Naranja

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Jabalí en Salsa de Naranja

 Supongo que muchos conocéis los fabulosos documentales "Fogones Tradicionales", verdaderos tesoros de la cultura gastronómica de nuestro país. La receta de hoy me llamó la atención desde el principio, e incluso podéis ver la versión que hice con solomillo ibérico hace un tiempo. Por fin he estoy consiguiendo carne de jabalí y la he cocinado realmente como lo prepararon en uno de los documentales que he mencionado. En este caso se trasladaban a la Sierra Norte de Sevilla para preparar la carne de este animal de caza con unas ricas naranjas. Una salsa deliciosa gracias a la combinación de dos tipos de vino. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de Jabalí
1 vaso pequeño de vino blanco
1 vaso pequeño de vino dulce
Aceite de Oliva
El zumo de una naranja
Un poco de azúcar
Sal
Pimienta
1 o 2 naranjas cortadas en trozos
Agua

Instrucciones:


Vamos a salpimentar en primer lugar el jabalí a nuestro gusto. En aceite bien caliente vamos a saltear hasta que quede bien dorado. Añadimos entonces los dos tipos de vino, el azúcar, el zumo de naranja y el agua hasta cubrir la carne de jabalí.

Dejamos a fuego medio durante unos 30-40 minutos, va a depender de como lo hagamos, si entero o en filetes. A diez minutos de finalizar,  añadimos las naranjas en trozos y dejamos ese tiempo para que tome sabor del conjunto. A la hora de servir podemos acompañar de un puré de patatas.
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11 comentarios :

  1. La combinación de jabalí y naranja tiene que estar riquísima!

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  2. esa salsa me parece que le tiene que ir genial a la carne de jabalí

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  3. Qué gran serial, nos encanta!! Y este guiso se ve con muy buen aspecto, seguro que el toque dulce es la clave!!

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  4. Essa carne deve combinar muito bem com esse molho.
    Ficou excelente
    Bom fim de semana
    bjs

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  5. con naranja no lo he probado pero seguro que la combinación es deliciosa.
    un saludo

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  6. Que pintaza tiene este plato, ademas viniendo la receta de fogones tradicionales y hecha por ti todo un lujo. Por cierto hace tiempo que no pillo ese programa que me vuelve loca. Besicos amigo

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  7. He comido en varias ocasiones carne de jabalí por que un conocido es cazador, y la he probado de diferentes maneras. pero esta combinación de la carne con la naranja debe de estar divina.
    Buen fin de semana.

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  8. Tiene que quedar riquísimo. Guardaré la receta para cuando mi cuñado me dé carne de jabalí.
    Besos.

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  9. Ça doit être délicieux.
    A bientôt

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  10. La salsa tiene que estar de muerte, y le va muy bien a la carne de caza.
    Jabalí no encuentro por estas tierras, pero probaré la versión con solomillo ibérico.
    Un beso.

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  11. ça a l'air succulent j'aime bien
    bonne soirée

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