Bacalao Agridulce a la Romana (Baccalâ in Agrodolce Alla Romana)

 De nuevo de la revista Italiana de  Sale & Pepe nos ofrece una deliciosa receta preparada con Bacalao y que combina sabores dulces y salados. Nos traslada a la ciudad de Roma y combina elementos muy dispares, desde la salsa de tomate, a la manzana, las pasas, los piñones y las ciruelas pasas. Desde siempre el bacalao es un pescado muy versátil y de mis favoritos. Para los amantes de estas combinaciones. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes del Bacalao Agridulce a la Romana

• 1 kilo de Bacalao
• 100 gramos de salsa de tomate
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cebollas
• 1 manzana roja
• 2 cucharadas de pasas
• 12 ciruelas pasas
• 2 cucharadas de piñones
• Perejil
• Ralladura de limón
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Aceite de oliva

Elaboración de la receta

Limpiamos el bacalao y le quitamos todas las espinas. Cortamos en porciones y pasamos por harina. Calentamos aceite de oliva y rehogamos el bacalao unos minutos hasta que tome un poco de color. Apartamos y reservamos para después.

Bonito en Escabeche. Receta

Por otra parte cortamos la cebolla a nuestro gusto y rehogamos en aceite de oliva hasta que quede transparente. Le agregamos azúcar y caramelizamos un par de minutos. Añadimos entonces el vino  y dejamos en el fuego unos minutos. Seguimos entonces con el resto de ingredientes y el bacalao. Dejamos a fuego lento unos 15 minutos y servimos a continuación inmediatamente.

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