Bacalao Agridulce a la Romana (Baccalâ in Agrodolce Alla Romana) Receta

Bacalao Agridulce a la Romana

 De nuevo de la revista Italiana de  Sale & Pepe nos ofrece una deliciosa receta preparada con Bacalao y que combina sabores dulces y salados. Nos traslada a la ciudad de Roma y combina elementos muy dispares, desde la salsa de tomate, a la manzana, las pasas, los piñones y las ciruelas pasas. Desde siempre el bacalao es un pescado muy versátil y de mis favoritos. Para los amantes de estas combinaciones. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de Bacalao
100 gramos de salsa de tomate
2 cucharaditas de azúcar
1 vaso de vino blanco
2 cebollas
1 manzana roja
2 cucharadas de pasas
12 ciruelas pasas
2 cucharadas de piñones
Perejil
Ralladura de limón
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva

Instrucciones:

Limpiamos el bacalao y le quitamos todas las espinas. Cortamos en porciones y pasamos por harina. Calentamos aceite de oliva y rehogamos el bacalao unos minutos hasta que tome un poco de color. Apartamos y reservamos para después.

Por otra parte cortamos la cebolla a nuestro gusto y rehogamos en aceite de oliva hasta que quede transparente. Le agregamos azúcar y caramelizamos un par de minutos. Añadimos entonces el vino  y dejamos en el fuego unos minutos. Seguimos entonces con el resto de ingredientes y el bacalao. Dejamos a fuego lento unos 15 minutos y servimos a continuación inmediatemente.


José Manuel

9 comentarios:

  1. Yo soy de esas personas a las que nos gustan muchísimo este tipo de combinaciones.
    Me encanta tu receta y todas aquellas inspiradas en la época romana. La combinación es deliciosa y tiene una pinta riquísima. Me la guardo en favoritos, he de hacerla si o si :)
    Feliz domingo!!

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  2. Hago una receta parecida y es que al bacalao le sientan muy bien los sabores dulces.
    Hoy he hecho tu receta de jabalí, muy rica, ya te avisaré cuando la suba al blog.
    Besos.

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  3. El bacalao es uno de mis pescados favoritos, así que esta receta caerá seguro.
    Un beso.

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  4. Una manera distinta de comer bacalao que me apunto.
    Besos. Lola

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  5. Questa tua ricetta del baccalà è assolutamente da provare. Un saluto, buona serata, Daniela.

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  6. Une autre façon de cuisiner la morue. J'aime beaucoup
    A bientôt

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  7. Me encanta la receta!!
    Gracias por el dato!!
    Besos

    Vero
    http://despiertatus5sentidos.blogspot.com/

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  8. Como me gusta este bacalao!........Abrazotes, Marcela

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  9. Me encanta el bacalao y este me parece sensacional, me encantó.
    Besazos.

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