Venado en Salsa

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Venado en Salsa.

 Cuando vivía en Villamartín (Cádiz), un plato muy habitual en los bares era el Venado en Salsa. Una carne que desde siempre me ha fascinado y que desafortunadamente por mi tierra no es muy habitual. Ahora puedo compartir esta receta gracias a mi carnicero, el resultado exquisito y recomiendo no dejar de un día para otro, es un guiso para tomar en el mismo día. Por supuesto es una carte muy especial que no a todos le agrada, solo animo a probarla. Pasamos a la receta. Espero que os guste. La receta procede de De la Vista al Paladar.

Ingredientes:

1 kilo de carne de venado limpia y en tacos
100 gramos de apio cortado muy fino
125 gramos de puerro cortado en trozos pequeños
125 gramos de zanahorias cortada en dados pequeños
1 cebolla grande
2 ajos
200 gramos de vino tinto
50 gramos de brandy
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sal
100 gramos de aceite de oliva
Sal

Instrucciones:

En una cazuela calentamos el aceite y doramos el ajo. A continuación agregamos el resto de verduras, dejamos que vayan pochando pero sin que tomen demasiado color. Subimos el fuego y agregamos la carne, rehogamos unos momentos y añadimos el vino, el brandy. Dejamos que hierva y entonces bajamos el fuego, dejando que la carne se ponga tierna a fuego suave. Al final es cuando agregamos la sal y servimos inmediatamente. Si en algún momento nos hace falta algo de agua se la añadimos cuando estemos preparando el guiso.

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12 comentarios :

  1. Ricca e saportia questa ricetta a base di carne . Un saluto, Daniela.

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  2. É uma carne que comi apenas uma vez e gostei
    Essa tem um aspecto bem suculento e delicioso
    bj

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  3. ¡¡ Madre del amor hermoso !! Me encanta...lástima que en las carnicerias malagueñas no se pueda comprar venado....Siempre que he ido a Cordoba y aqui en Málaga, en El Refugio de Juanar, en la Sierra de las Nieves, pido éste plato. ¡¡ que envidia me das.....sana, pero envidia !!

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  4. Tienes toda la razón, en mi zona también es difícil de encontrar, aunque a veces en carnicerías morunas si lo he visto.
    Mi familia paterna es de Algeciras y en los bares de allí también es habitual verlo en la carta.
    Buenísima receta y fácil de hacer, te ha quedado genial.
    Saludos!!

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  5. Je n'ai encore jamais mangé de chevreuil. Ça doit être délicieux.
    A bientôt

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  6. a mi me gusta pero tengo pocas ocasiones de disfrutarlo


    ¡¡besos¡¡

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  7. Un gustosissimo secondo piatto!!!!

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  8. A mi es una carne que si me gusta, aunque la suelo marinar un par de días.
    Una salsita que pide pan.
    Besos.

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  9. Creo que no la he probado esta carne, pero no tengo ninguna duda de que esta carne con esta receta me gustaría
    Saludos

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  10. Uummmmmmmmmmm pintaza para no variar ademas de delicioso nunca he comido venado pero no lo dudo con la mano que tienes en la cocina .
    Bicos mil wapo.

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  11. Has preparado un plato espectacular querido amigo, solo ver la pinta de este plato ya merece la pena hacerlo. te ha quedado divino. Mil besicos

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  12. me encata la carne de Monte , es una carne muy de mi tierra, te ha quedado genial , besitos

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