Seguimos descubriendo platos tradicionales de diferentes partes de Andalucía. Con el plato de hoy viajamos a Almuñécar (Granada). El plato es muy simple, combina la calabaza con una buena longaniza y tampoco nos podemos olvidar de  el fuerte sabor de los pimientos choriceros que aportan un sabor característico a la receta. De nuevo cocina fácil de preparar y que nos traen sabores de antaño. El detalle de acompañarlo con un huevo frito es ideal. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ponemos a cocer la calabaza en abundante agua con un poco de sal. Dejamos una media hora hasta que quede bien tierna. Mientras tanto en una sartén añadimos un chorreón de aceite y freímos los ajos y los pimientos choriceros. Escurrimos y reservamos el aceite sobrante.

Majamos los ajos junto a los pimientos choriceros, añadimos la miga de pan, un buen puñado de orégano, media cucharadita de pimentón picante y otra media de sal.

Por otra parte salteamos la longaniza cortada en trozos en el aceite sobrante. Escurrimos la calabaza y ponemos en la sartén junto a la longaniza Añadimos el majado disuelto en un poco de agua y removemos muy bien durante unos minutos. Acompañamos de un huevo frito.