Berenjenas con Chorizo y Verduras

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Berenjenas con Chorizo y Verduras

 Seguimos recuperando platos de los de siempre. Hoy viajamos a la Sierra Norte de Cádiz y en concreto a los pueblos relacionados con la Vía Verde. La receta de hoy es una sencilla combinación de de verduras, donde destaca la berenjena que acompañadas de chorizo lo convierten en un plato  muy completo. Pasamos a la receta. Espero que os guste

Ingredientes:

500 gramos de berenjenas
1 o 2 chorizos en rodajas
1 cebolla
2 o 3 tomates bien maduros
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Laurel
Orégano
Pimentón dulce
1 vaso de vino
Aceite de oliva
Sal

Instrucciones:

Pelamos y cortamos toda la verdura muy fina a excepción de las berenjenas. Preparamos con la verdura un sofrito a fuego suave hasta que quede bien pocha. Por otra parte vamos a ir friendo las berenjenas que hemos cortado en rodajas y que vamos depositando sobre papel absorbente. Incorporamos al sofrito el  chorizo en rodajas y lo rehogamos unos minutos. Seguimos con el laurel, el pimentón, el orégano, el vino y dejamos que reduzca un poco. Para terminar añadimos las berenjenas en rodajas y removemos un poco. Servimos inmediatamente.

* También podemos añadir jamón en tacos, morcilla...

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6 comentarios :

  1. Platos de estos, ya te lo he dicho, son lo mejor, delicioso.
    Besazos.

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  2. Bueno, bueno. Menuda opción más rica para acompañar a las berenjenas. Delicioso este plato, sin duda.
    Un besote y feliz domingo.

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  3. Quanto mi piacciono le verdure.. ottimo piatto!!!!

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  4. E' una ricetta stupenda almeno per me che adoro le verdure!!!!

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  5. sencillo pero rico rico, ahora que voy encontrando chorizos sin lactosa, no veas, no se me había ocurrido la berenjena con chorizo pero lo probaré! besos

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