Tostada de Patatas, Bacalao y Romescu

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Tostada de Patatas, Bacalao y Romescu


De nuevo recurro al libro de Alberto Chicote "Pesadilla en la Cocina". Hoy, una receta de carretera, una estupenda tostada con Patatas, Bacalo y una salsa Romescu deliciosa, vamos,  que no le falta de nada como vais a comprobar. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la tostada:

Rebanadas de pan
1 kilo de patatas peladas y cortadas en rodajas
400 gramos de bacalao desalado
200 gramos de puerro cortado en rodajas finas
Aceite de oliva
1 cucharada de perejil o cebollino
Sal

Para la Salsa Romescu:

200 gramos de tomates rojos
200 gramos de pimientos rojos
1 cabeza de ajo envuelta en papel de aluminio
50 gramos de avellanas tostadas
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
25 gramos de vinagre de jerez
Sal

Instrucciones.

Empezamos con la salsa Romescu. Asamos en el horno a 180 grados los tomates, los pimientos que hemos rociado con un oco de aceite de oliva y la cabeza de ajo que hemos envuelto en papel de aluminio. Dejamos el tiempo suficiente hasta que todos los ingredientes queden en su punto. Estrujamos el ajo y sacamos la pulpa. Trituramos todos los ingredientes y dejamos muy fino.

Pochamos las patatas junto al puerro hasta que queden tiernos. Retiramos del aceite y ponemos sobre papel absorbente y reservamos. Mientras tanto deshojamos el bacalao y lo aliñamos con aceite.

Abrimos el pan y tostamos por la parte interior un poco y vamos colocando la patata ocupando toda la superficie.Sobre la patata colocamos el bacalao y sobre este la salsa romescu. Introducimos en el horno unos minutos y servimos inmediatamente. Podemos espolvorear de perejil o cebollino muy fino.

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10 comentarios :

  1. ¡¡¡ Qué apetitoso.....ideal como aperitivo, como plato único, como.....!!!
    Feliz fin de semana....

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  2. Qué buena pinta! ;D

    Besos
    [Olé Mis Recetas]

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  3. Mmm....me encanta!!! Adoro las tostas, qué mejor que acompañar combinaciones tan ricas como estas que con pan :)

    Feliz finde y un besazo!

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  4. Ficou uma maravilha, dá uma boa refeição
    Bom fim de semana
    bj

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  5. mira qué rico.. una tostada estupenda y la mar de bonica con esos colores
    un beesito

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  6. Un aperitivo estupendo para estas navidades.
    Besos. Lola

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  7. A mi si que me va a gustar esta rica tostada.
    Besos.

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  8. Que buena, una tosta sencilla y deliciosa.

    Bicos

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  9. Eso en casa nos salta las lagrimitas... Un besote.

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