Quiche Lorraine. Receta

Quiche Lorraine. Pasta Quebrada con nata, huevos y bacon

 Se dice que un panadero Francés invento la Quiche Lorraine en Nancy en el Siglo XVI. En un principio se se preparaba con masa normal y alcanzó más refinamiento cuando adoptó la masa quebrada como base. Su sabor viene determinado por el beicon ahumado, otra especialidad de la provincia. Es tradición usar un molde de 18 centímetros cubierto con la masa. Al ir extendiéndose por toda Francia la receta también incorporó el queso rallado en un principio ausente de la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

150 gramos de harina de trigo
1 huevo
75 gramos de mantequilla
Sal

Para el relleno:

125 gramos de nata líquida
150 gramos de beicon
2 huevos
Queso rallado al gusto (gruyere)
Sal
Pimienta
Nuez moscada




Instrucciones:

Masa quebrada:

Colocamos la harina en una fuente y abrimos un hueco en medio. Añadimos una pizca de sal, un huevo y la mantequilla cortada en pequeños trozos. Amasamos y formamos una bola. Envolvemos en papel film transparente y dejamos reposar en la nevera durante un par de horas. Extendemos con el rodillo hasta que la masa tenga un grosor de unos 3 mm. Untamos un molde de 18 centímetro con mantequilla. Colocamos la masa encima y cortamos lo que sobre. Pinchamos con un tenedor. Ponemos papel de aluminio por encima y cubrimos con legumbres. Horneamos durante unos 15 minutos .

Relleno:

Cortamos el beicon en dados y doramos ligeramente en una sartén. Batimos los huevos y mezclamos con la nata. Condimentamos con nuez moscada, pimienta y muy poca sal.  Agregamos los dados de beicon y el queso rallado.

Acabado:

Vertemos el relleno sobre la masa quebrada y horneamos durante unos 25-30 minutos a 180 grados. Dejamos templar un poco antes de consumir.

José Manuel

11 comentarios:

  1. La básica en casa, bueno a veces echamos champiñones. Nos parece una delicia. Tuvimos una época en la que nunca faltaba en reuniones y celebraciones, hoy la tenemos un tanto olvidada pero no por ello nos ha dejado de gustar

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  2. Nunca la he probado pero siempre ha estado en mis pendientes, espero no tardar tanto en degustarla.
    Saludos

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  3. Una de mis quiches favoritas, sencilla y rica además de super famosa

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  4. Qué pinta más rica! Se ve súper jugosa!
    Es un plato que me encanta así que probaré también con tu receta!
    Un beso!

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  5. Une spécialité française des plus délicieuses.
    A bientôt

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  6. Un clásico lleno de sabor, me gusta este quiche.
    Besos. Lola

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  7. Mi favorita, sin ninguna duda, es deliciosa.

    Bicos

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  8. Pues te ha quedado con una pinta maravillosa, lo normal en todo lo que haces. Besicos amigo

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  9. Vaya corte impresionante, esta es una de las quiches clásicas y muy rica.
    Besos.

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  10. que ricas y que socorridas yo las hago sin base


    ¡¡besos¡¡

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  11. Me encanta esta quiche, en casa solemos hacerla y ahora hacemos versiones más sencillas a gusto de los niños.
    Muy rica, un abrazo.

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