Mondeghili (Albóndigas de Carne Picada y Mortadela)

17 comments
Albóndigas de carne picada, salchichas y salami Italianas Mondeghili


Con la receta de hoy de nuevo viajamos a Italia y para concretar un poco más nos paramos en Lombardía para probar estas deliciosas albóndigas conocidas como Mondeghili. Son un poco especiales por los ingredientes que vamos a utilizar. Unas ricas  salchichas frescas, la carne picada, la mortadela y el queso parmesano convierten a estas pequeñas delicias en un manjar. Es la típica comida que se hacía con los restos de asados o de carne de salchicha picada, comida de aprovechamiento.  Espero que os gusten.

Ingredientes:

1 panecillo de pan seco
125 gramos de leche.
100 gramos de salchichas fresca
100 gramos de mortadela
400 gramos de carne picada
2 huevos
1 diente de ajo picado
40 gramos de queso parmesano rallado
Nuez moscada rallada
Perejil
Sal
Pimienta

Para el acabado:

Pan rallado
Mantequilla

Instrucciones:

Ponemos el panecillo en remojo con la leche y aplastamos. Mientras tanto cortamos la salchicha y la mortadela en trozos muy pequeños. Mezclamos con la carne picada en una fuente. Disponemos los huevos junto al perejil, el ajo, el queso y el panecillo mojado, todo esto lo añadimos con la carne picado. Mezclamos hasta que quede todo muy bien amalgado. para finalizar agregamos la nuez moscada y la pimienta.

Hacemos pequeñas bolitas con la masa y las pasamos por pan rallado. Freímos en mantequilla y servimos calientes acompañadas de ensalada. En verano suelen comerlas frías.
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17 comentarios :

  1. Deberíamos de trabajar mas con la mortadela, además de lo rica que está, tiene un gran juego. Buenísimas!

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  2. Très bonnes ces boulettes. J'aime beaucoup.
    A bientôt

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  3. Las vi en google+ pero no me pude resistir a entrar otra vez :) las albóndigas en casa nos encantan. Un beso!
    Recetas de una gatita enamorada

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  4. Pues como digo siempre, las albóndigas me gustan todas, éstas tienen un punto muy rico. Un besote.

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  5. No se me había ocurrido y me parece todo un acierto, esa grasilla extra le irán genial.
    Besazos.

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  6. Qué ricas Jose Manuel, y la mortadela tiene que darle una textura y sabor especiales...las probaré...bsts

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  7. pues eso de mezclar carne picada con mortadela me parece maravilloso
    lo pienso haer uno de estos días :)
    un besazo

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  8. ...y para concretar aún más te puedo decir que son tipicos de Milano (Milán),mi ciudad. Los mondeghili son riquisimooooossss!! :D Y ,si puedo comentarte,te digo que originariamente se hacían con mortadela de hígado que no tiene nada que ver con la mortadela que se conoce normalmente y que la carne que se suele utilizar es carne ya cocinada (en efecto nace como plato para recuperar sobras de carne). Y te añado una curiosidad? El nombre "mondeghili" viene del español "albondiga",probablemente de los tiempos de la dominación española. Espero no te moleste mi comentario.
    Besitos
    Vera
    Besitos
    Vera

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    1. Gracias por tu comentario La Pasta Risottata, has añadido algo más a la historia y origen de esta estupenda receta. Que curioso lo de la mortadela de Hígado. Saludos

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    2. Pues sí José: mortadella di fegato es un manjar;deliciosa! Yo ya no vivo en Italia pero,por lo que me dicen,ya no es facil de encontrar...es una lastima...Es un embutido echo de carne de cerdo,pancetta y higado de cerdo,especias(canela,nuez moscada,clavo,cascara de limon...entre otros) y vino tinto. Se introduce todo en piel de tripas y:o se hace madurar por unos meses u se cocina y luego se hace madurar ,igualmente,durante unos meses. Se acostumbra mucho comerla con lentejas o con polenta.
      Besos

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    3. Estas cosas se van perdiendo. Tiene que estar de lujo lo que cuentas. Gracias de nuevo.

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  9. Me gusta la cocina italiana, pero no conocía esta receta, que me parece exquisita, seguro que el sabor que le da la mortadela es totalmente diferente al de las albóndigas que solemos comer en casa.
    Besos.

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  10. Qué originales son esas albóndigas, tienen que estar riquísimas.
    Un beso.

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  11. Con ese "relleno" el sabor sera muy rico, me lo llevo, bs.

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  12. Li conosco, sono buonissimi, ottima la tua interpretazione . Buona giornata Daniela.

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