Mantecados de Chocolate a la Naranja

Este año no podía dejar de experimentar y compartir un nuevo sabor de mantecados. Tenía ganas de unos mantecados de chocolate aromatizados con naranja. Me puse manos a la obra y el resultado fue un delicioso mantecado con un toque suave a chocolate y de fondo el sabor a naranja, un punto amargo delicioso. Como resultado otro más para probar estas navidades, vivas o no vivas en Estepa. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de los Mantecados de Chocolate a la Naranja

• 700 gramos de harina tostada
• 350 gramos de azúcar glas
• 350 gramos de manteca de cerdo ibérico
• 25 gramos de cacao amargo
• Ralladura de dos naranjas

Elaboración de la receta

Comenzamos con la parte más importante para que el mantecado nos quede tierno por dentro, nos referimos al tostado de la harina. Extendemos la harina sobre la bandeja del horno y precalentamos el horno a 100 grados. Tostamos la harina durante unos 45 minutos aproximadamente y removiendo de vez en cuando. Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente.

Mazapanes de Soto Caseros

Mezclamos la harina con el azúcar glas (casero no comercial), la manteca de cerdo, el cacao amargo y la ralladura de naranja. Amasamos muy bien hasta tener una masa compacta. Nos quedará una masa un poco quebradiza, eso dificultad el preparar un poco los mantecados. Para hacerlo más fácil iremos cogiendo porciones y la extendemos con un grosor de 1 o 2 centímetros aproximadamente.

Cortamos los mantecados con un cortapasta redondo o como nos apetezca. Vamos colocando en la bandeja del horno y cocemos a 180 grados en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, siempre vigilando que no se nos quemen por debajo.

Amarguillos. Receta

Al sacar del horno los mantecados son muy quebradizos y tiernos. Si esperamos al día siguiente tomaran más cuerpo y tendrán un punto más ideal para consumir. Para finalizar espolvoreamos con azúcar glas por encima.

French Toast (Tostadas Francesas)

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