Cazuela de Berenjenas. Receta

Cazuela de Berenjenas con salsa de Tomate y Huevo

 Seguimos indagando y recuperando platos de la gastronomía Andaluza. De nuevo viajamos a la provincia de Granada, a la localidad de Salobreña para compartir este delicioso y sencillo plato.  Una sencilla Cazuela de berenjenas, con verduras acompañadas por un majado con almendras y pan frito. Para terminar el plato un huevo cuajdo por encima. Estos platos invitan a mojar mucho pan y también son ideales estos días de frío que están entrando. Espero que os guste

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas
1 cebolla grande
2 tomates grandes y maduros
1 pimiento rojo
100 gramos de pan del día anterior
100 gramos de almendras
4 huevos
Aceite
Sal

Instrucciones:

En una sartén con un buen chorreón de aceite freímos las almendras y el pan. Escurrimos y majamos todo muy bien en un almirez. Disolvemos la masa con poco de agua.

En la misma sartén con otro chorreón de aceite sofreímos la cebolla, el pimiento y los tomates añadiendo una pizca de sal. Una vez terminado el sofrito de nuevo lo volvemos a majar y pasamos por un chino. Incorporar a la cazuela el majado de almendras y pan.

Cortamos las berenjenas en trocitos y escurrimos todo lo posible, rehogamos con un buen chorreón de aceite, añadiendo un poquito de sal. Escurrimos todo el aceite e incorporamos a la cazuela. Ponemos la cazuela en el fuego, añadimos un vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

Cascamos los 4 huevos encima procurando que no se junten (también se pueden hacer en cazuelas individuales) y dejamos al fuego hasta que las claras cuajen bien. Servimos inmediatamente.


José Manuel

12 comentarios:

  1. Madre mía, qué plato tan rico.
    Me gusta la consistencia que da a los guisos el majado de almendras y pan.
    Y todo lo que lleva me encanta. Lo probaré.
    Un besote.

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  2. Que plato tan rico, me encanta la berenjena. Si lo acompañas con un huevo frito es un delirio.

    Besos

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  3. Une combinaison délicieuse. J'adore.
    A bientôt

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  4. Seguro que no te quedarían ni el plato, que rico.
    Besos. Lola

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  5. Qué bueno tiene que estar este plato acompañado de un buen pan.
    Besos.

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  6. Que bonito es Salobreña... mi madre es de Lanjarón y bajamos a menudo a darle una vueltecilla a ese pueblito blanco tan empinado pero tan pintoresco, y se come de maravilla (como en toa Graná y toa Andalucía, pa que vamos a mentir)
    Ese platito tiene una pinta estupenda, con su rico pan de pueblo y ese colorcillo.. a mi madre le encanta, yo es que estas cosas en plan tritutaradas si, pero asi en cachos.. no puedo x)
    un besito

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  7. te voy a coger la receta que ya mismo tengo produccion en la huerta


    ==besos==

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  8. Que plato mas rico, lo probare, las berenjenas gustan mucho en mi casa, bs.

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  9. Otra que me guardo, que buena la cazulelita.
    Besazos.

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  10. Que cazuelita más buena, me encantan las berenjenas y con huevo estará deliciosa.
    Un bst.

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  11. Esta cazuela tiene una pinta de lujo, que rica por favor. Besosss.

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  12. Que plato tan rico con todos esos majado y el huevo es la puntilla.

    Feliz Navidad

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