Bacalao Frito con Salsa de Ajo (Bakaliaros me Skorda. Recetalia)

10 comments
Bacalao Griego Frito con Salsa de Ajo casera

 La importancia de los Mezedes en la cultura Griega es sorprendente en la cantidad de entrantes que tienen para cada momento. La cultura de la tapa, el picoteo que antecede al plato principal es fundamental para entender la indisiocracia de este pueblo. Encontramos Mezedes para las diferentes estaciones del año. La de hoy podemos enmarcarla en Otoño. Una rica tapa de Bacalao rebozado y frito acompañado de una deliciosa salsa de ajo. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de bacalao

Para el rebozado:

120 gramos de harina
1 cucharadita de aceite de oliva
250 gramos de cerveza
1clara de huevo batida a punto de nieve
Sal
Pimienta

Para la salsa de ajo:

5-6 dientes de ajo
2 patatas cocidas
50 gramos de pan del día anterior rallado
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de agua
120 gramos de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de sal

Instrucciones:

Salsa de ajo:

Trituramos todos los ingredientes durante 1 o 2 minutos hasta obtener una salsa homogénea. Si queda demasiado espesa añadimos un poco más de agua hasta conseguir la textura deseada.

Rebozado:
 .
En un recipiente vertemos la harina, el aceite de oliva y la cerveza. Salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos hasta que quede todo muy bien amalgado. Dejamos 1 hora en el frigorífico para que repose. Incorporamos la clara a punto de nieve un momento antes de proceder a freír.

Acabado del plato:

Cortamos el bacalao en trozos pequeños y pasamos por el rebozado. Freímos en abundante aceite hasta que se doren. Servimos acompañado de la salsa de ajo.
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10 comentarios :

  1. Qué bueno para una cena informal con amigos y unas cañas¡¡¡¡¡¡

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  2. Me gusta mucho el toque que deja el ajo; me apunto la receta que veo que tiene buena pinta.

    Besos
    [Olé Mis Recetas]

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  3. La salsa se ve muy rica y el rebozado del bacalao muy crujiente.
    Besos.

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  4. Esta salsa no me la pierdo, tiene que estar fantastica con el bacalao.
    Besos. Lola

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  5. Que buena receta. Facilita y con una salsa deliciosa.

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  6. vaaaaaaaaaaaaaya pintaza por favor :)
    apetece llevarse un buen plato ^^
    un besito

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  7. riquisimo voy a tomar nota de esa salsa


    ==besos==

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  8. Hola.
    Me lo como todito pero sin la salsa de ajo. Es que tanto ajo junto no me va pero lo compensamos con este bacalao tan delicioso
    Saluditos.

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  9. Que salsa más rica!!! y acompañada del bacalao frito....un bocado delicioso.
    Un bst.

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