Albóndigas en Salsa de Almendra. Receta

Albóndigas Caseras en Salsa de Almendra

 Hoy voy a compartir con vosotros este rico plato, unas deliciosas albóndigas con salsa de almendra. Creo que hará las delicias de todos y por supuesto es imprescindible tener al lado un buen pan. La preparción es muy sencilla y no creo que presente dificultades para nadie, recomiendo preparar salsa en exceso.  Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

400 gramos de carne picada (cerdo y ternera a partes iguales)
Miga de pan
1 o 2 huevos
1 cebolla muy picada
Un poquito de pan rallado
Pimienta
Un poco de canela
Sal


Para la salsa de almendras:

Un puñado de almendras
1 cebolla
1 rebanada de pan
1 o 2 ajos
 Un vaso de Vino Blanco
Pimienta negra
Sal
Agua

Instrucciones:

Preparamos las albóndigas en primer lugar. Remojamos la miga de pan en un poco de leche y estrujamos. Mezclamos todos los ingredientes hasta que queden bien amalgados. Vamos tomando trozos,  formamos bolitas y pasamos por harina. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la salsa.

Por otra parte picamos la cebolla muy fino.Rehogamos en aceite de oliva hasta que quede bien pocho. Mientras tanto Freímos la rebanada de pan y los ajos. Pasamos a un mortero y majamos hasta obtener una pasta, le añadimos algo de sal y un poco de agua para que que nos resulte un poco más fácil. A esta pasta le añadimos el vino blanco, pimienta negra,sal y agua para que nos quede muy espesa. Agregamos las albóndigas y llevamos al fuego. Dejamos que hierva a fuego suave hasta que las albóndigas queden bien cocidas. Servimos inmediatamente.

* Podemos freír las albóndigas pasando por harina antes de añadir a la salsa.

José Manuel

7 comentarios:

  1. Me encantan las dos cosas, las albóndigas y la salsa de almendras, pero ya juntas es el no va más, menuda pinta te ha quedado!! Me la apunto que este plato siempre es un éxito seguro ;)

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  2. Ese toque de canela en la carne despierta mi atención!

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  3. Para mojar pan, que ricas, y la pizca de canela le tiene que dar un puntito.

    Besos. Lola

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  4. Para mi gusto es un plato perfecto, me encantan las salsas de almendras.
    Besos.

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  5. que ricas con la salsita de almendras.
    un buen plato que siempre gusta.
    un saludo

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  6. son un clásico en Mi cocina, pero la salsa la preparamos en Málaga un poco diferente...la tuya, se ve genial, deliciosa. Me gusta!!!

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