Tarta Princesa (Prinsesstårta)

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Tarta Sueca Princesa con Bizcocho, nata, mermelada y mazapán

La Tarta Princesa aparece por primera vez en 1930 en un libro de cocina publicado por la maestra  de las hijas del Príncipe Carlos. En un principio se llamaba pastel verde pero después se le conoció como la torta de la princesa porque las hijas del príncipe eran muy aficionadas a este dulce.  No es una tarta muy complicada, sin embargo me resulto un poco más difícil el tema del mazapán porque es la primera vez que lo uso para cubrir una tarta. Espero que os guste.

Tarta Sueca Princesa con bizcocho, nata, mermelada y mazapán


Ingredientes:

Para el bizcocho:

1/2 taza de harina de repostería
1/2 taza de fécula de patata
1/2 cucharadita de levadura química
1/8 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
4 huevos

Para la crema pastelera:

2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azúcar
3/4 taza de leche
3/4 taza de nata
3 yemas
1 cucharada de vainilla líquida

Para ensamblar la tarta:

2 tazas y media de nata para montar
3 o 4 cucharadas de azúcar
1/3 taza de mermelada de frambuesa

 Para el mazapán:

400 gramos de almendras molidas
400 gramos de azúcar glas
2 claras de huevo
Colorante verde

* Una taza es igual a 250 ml

Instrucciones:

Mazapán:

Mezclamos la almendra con el azúcar glas y las claras de huevo hasta obtener una masa suave que podamos extender facilmente. Agregamos entonces el colorante verde hasta obtener el tono deseado. Reservamos para cuando llegue el momento de terminar la tarta.

Crema Pastelera:

Mezclamos la nata con la leche y llevamos al fuego con la mitad de el azúcar. Por otra parte batimos las yemas con la otra parte del azúcar, la vainilla y la harina de maíz. Agregamos esta última mezcla a la anterior cuando lleve unos momentos en el fuego. No dejamos de remover y evitamos en todo momento que hierva. Seguiremos batiendo hasta que se vuelva cremosa. Retiramos del fuego tapamos con papel film y reservamos en el frigorífico.

Bizcocho:

Separamos las claras de las yemas en un primer momento. Batimos las claras a punto de nieve, agregamos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue blanco y de color brillante. Batimos por otra parte las yemas junto con la otra mitad del azúcar y la vainilla hasta que haya doblado el volumen. Incorporamos a continuación los dos tipos de harina, la levadura, la sal y mezclamos hasta obtener una mezcla bien amalgada. Esta mezcla se la añadimos a las claras batidas con mucho cuidado que no baje la mezcla. Dividimos la mezcla en tres partes y depositamos en moldes de 18 centímetros que hemos forrado en el fondo con papel de hornear.. Horneamos unos 20-30 minutos hasta que quede bien cocidos. Dejamos reposar unos minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente. Reservamos para el montaje.

Nata:

Es importante tener la nata muy fría y montar sobre un bol de cristal o metal que mantenga más el frío. El azúcar es cuestión de gustos. Añadimos el azúcar y comenzamos a batir hasta que la nata que quede a nuestro gusto. Si lo hacemos a mano obtendremos mayor volumen


Montaje:

Procedemos colocando una base de bizcocho y pintando la superficie con mermelada de frambuesa. Sobre la mermelada ponemos una fina capa de crema pastelera. Repetimos el proceso con la siguiente capa de bizcocho; mermelada y crema pastelera. Sobre la tercera plancha pintamos de nuevo con mermelada de frambuesa. Para finalizar cubrimos en su totalidad con la nata montada. 

Extendemos el mazapán con un rodillo. Para ayudarnos espolvoreamos con azúcar glas hasta obtener una lámina muy fina. Una vez obtenido el tamaño adecuado cubrimos totalmente la torta. para finalizar podemos poner algunos adornos y espolvorear con azúcar glas. Reservamos en el frigorífico antes de consumir.

Tarta Sueca Princesa con bizcocho, nata, mermelada y mazapán

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16 comentarios :

  1. Qué chula!, pues tiene que estar riquísima!

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  2. Ficou um bolo lindo adorei
    Também nunca usei mazapan mas para primeira vez até que se saiu muito bem
    A fatia esta mesmo uma delicia
    Boa semana
    bjs

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  3. Pero que bonita, y que buena tiene que estar!!! .Es la primera vez que veo una tarta adornada con mazapán.
    Te ha quedado genial. Un bst.

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  4. Totalmente distinta y con esa cobertura tan llamativa y rica, me parece ideal.
    Besazos.

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  5. Es una tarta que tengo pendiente desde hace tiempo, la tengo en un libro de cocina nórdica y todavía no he encontrado el momento de prepararla. La verdad es que viendo el corte tiene que estar deliciosa y además es muy bonita y colorida.

    Bicos

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  6. Debe estar riquisima esta tarta con el mazapan, te ha quedado muy bonita.
    Besos. Lola

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  7. El resultado ha sido maravilloso. Quien le tirara un bocado a esta tarta verde o princesa.
    Un abrazo.

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  8. Te ha quedado una tarta preciosa , muy bonita y desde luego que muy rica.
    Besos.

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  9. que belleza de reposteria te felicito
    y debe de saber deliciosa tambien
    un abrazp desde mi blog

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  10. Te ha quedado preciosa yo nuca he usado el mazapan para cubrir una tarta ,tendre que tomar nota.
    Bicos mil wapo.

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  11. que bonita y que buena tiene que estar¡¡¡¡¡¡
    saludosssssss

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  12. Es una maravilla de tarta, y esa cobertura de mazapan una delicia, me ha gustado muchisimo. Mil besicos amigo

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  13. No conocía esta tarta, pero qué rica se ve, aunque lleva su trabajito te ha quedado muy bien.
    Besos.

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  14. Al corte se ve soberbia. Aunque la parte verde me imagino que es chunga chunga para los que no somos muy hábiles con el dulce. Un besote.

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  15. Muy chula y seguro que deliciosa. Un besazo.

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