Papas Guisás Estepeñas

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Patatas Guisadas con Verduras


Reviso un clásico de la gastronomía de mi pueblo, Estepa, las papas guisás.  El plato de hoy es la versión más sencilla, con pocos elementos y como siempre recordando que en cada casa tiene su versión diferente. Un plato especial e ideal para estos días de otoño que todavía le está costando llegar. En casa nos gusta el cuchareo y era hora de recordar el plato de hoy cambiar la foto para que le hiciera más justicia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 o 5 patatas grandes
1 cebolla
2 o 3 tomates grandes
1 diente de ajo
1 pimiento verde
Un vaso de vino
Tomillo
1 hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva
Agua

Instrucciones:

Cortamos la cebolla, el ajo y los pimientos en trozos pequeños. En una olla llevamos al fuego junto a un buen chorro de aceite de oliva. Pochamos la verdura a fuego moderado hasta que la cebolla se quede transparente. Agregamos entonces los tomates muy picados y dejamos unos 10 minutos al fuego. Retiramos el sofrito y trituramos hasta que nos quede muy fino.

Echamos de nuevo en la olla y entonces incorporamos las patatas que hemos troceado en trozos medianos. Al trocear procuramos gajar las patatas sin llegar a cortar del todo con el cuchillo para que espesen la salsa. Añadimos entonces el vino, el tomillo, la hoja de laurel, sal y cubrimos de agua. Dejamos al fuego hasta que las patatas queden tiernas y listas para comer. Podemos añadir un poco de zumo de limón al consumir.
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15 comentarios :

  1. menudo caldo tan espeso y bueno, estos guisos a mi me encantan

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  2. Un buen guiso, sencillo porque así son los platos tradicionales y a mí me encantan así. Antes no había tanto de todo como ahora y se cocinaba como los ángeles. Buena prueba son estas papas, una delicia!
    Un besote

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  3. Yo creo que lo del otoño es un mito... aquí sólo hay verano y después invierno cuando sea cerca de Navidad xD
    Las patatas estupendas por supuesto, en mi casa se hacen parecidas pero con costillas de cerdo :)
    Besos

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  4. Este tipo de cuchareo es el que a mi más me gusta, además de lo que va apeteciendo ya.
    Besazos.

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  5. Como siempre la receta y presentacion son de 20 points, me encantan las patatas de cualquier forma y estas no dejan de decirme comemeeeee.
    Bicos mil wapo.

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  6. Como todas las recetas tradicionales, sencilla y exquisita, lo que sabían antes.
    Besos. Lola

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  7. Qué rico, me recuerdan a las patatas guisadas que mi abuela nos preparaba cada vez que la visitábamos, no sabes lo bien que nos sentaba después de 8 horas de viaje ;) Te han quedado buenas buenas, de las de toda la vida. 1 besote!!!!!

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  8. Buenísimas!!!! para no parar de mojar la salsita....en mi casa se hacen así y se les pone carne...una delicia!

    Un saludo!

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  9. Me encantan estos guisos de patatas, me gusta chafarlas con el tenedor y comerlas junto con la salsa.
    Besos.

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  10. muy ricas, las patatas y el chocolate me pierden, tomo nota de este rico guiso


    ¡¡besos¡¡

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  11. Que patatas más apetecibles, y la salsa, deliciosa.
    Un bst.

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  12. con pocos ingredientes y muy ricas que están sí señor

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