Milhojas de Crema Pastelera y Merengue. Receta

Milhojas Casero de Crema Pastelera y Merengue


Cuando encontré la receta del Milhojas en el blog de Lola en la Cocina al momento me la puse de favoritas. Desde siempre me han encantado estos pasteles y llevaba tiempo buscando una buena regla para prepararlos. Puedo afirmar que sale perfecta y como dice la autora el merengue aguanta días y no suelta nada de líquido, quedan realmente sensacionales. Espero que os gusten.

Ingredientes:

 3 planchas de hojaldre

Para la crema pastelera:

4 yemas
350 gramos de leche
80 gramos de azúcar
35 gramos de maicena
35 gramos de mantequilla
Corteza de un limón o vainilla

Para el merengue:

250 gramos de azúcar
125 gramos de claras
100 gramos de agua
Un poco de zumo de limón

Para la terminación:

Azúcar glas
Canela




Instrucciones:

Empezamos horneando el hojaldre. Colocamos las láminas de hojaldre una a una en la bandeja cubierta por papel de hornear y algo de peso para que no suban, si tenéis otra placa o recipiente. Horneamos  a180 grados durante unos 20-30 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar hasta que vayamos a usarla.

Mientras tanto preparamos la crema paselera. Llevamos al fuego la leche con la mitad del azúcar, la corteza de limón o la vaina de vainilla abierta. Dejamos que hierva y agregamos el resto de ingredientes que hemos mezclado muy bien evitando que tenga grumos. Bajamos el fuego y sin dejar de remover esperamos hasta que la crema espese. Retiramos, y la echamos a un recipiente que tapamos con papel film y reservamos en el frigorífico hasta que enfríe.

Por último preparamos el merengue. En un recipiente ponemos el agua y el azúcar. Llevamos a ebullición y vamos comprobando la temperatura. En este proceso es importante tener un termómetro, nos va a facilitar la labor. Cuando el almíbar alcance los 119 grados es cuando vamos a incorporar a las claras que hemos batido a punto de nieve sin dejar de batir y muy poco a poco hasta conseguir un merengue brillante y blanco, para ello nos podemos ayudar de unas gotas de zumo de limón. Seguimos batiendo unos momentos más para que no se nos endurezca.

 Procedemos al montaje. Sobre una plancha de hojaldre extendemos la crema pastelera. Sobre la otra el merengue y de forma generosa para que nos quede una capa de un grosor de 3 dedos. Esta última de merengue la colocamos sobre la de crema pastelera. Para finalizar ponemos encima la última capa de hojaldre y cortamos con un cuchillo de sierra las piezas. Terminamos espolvoreando con azúcar glas y dibujamos unas líneas con canela. Para conservar estos dulces es importante dejarlos en el frigorífico hasta la hora de consumir.


José Manuel

23 comentarios:

  1. Te quedaron genial,es un pastel que me gusta mucho recién hecho con el hojaldre crujiente .besinos desde Asturias

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  2. Absolutamente perfectas. Cuando me da en antojo las cojo en una pastelería cerca de casa, ni se me habría ocurrido hacerlas, pero está visto que quedan fenomenal.
    Besos.

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  3. Que maravilhoso aspecto ficou esse milfolhas!
    Adorei!
    beijo

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  4. El merengue asi preparado es maravilloso y los pasteles quedan divinos.
    Besos. Lola

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  5. Y a favoritos pasa ahora también en mi caso que siempre me han perdido las milhojas y esta es la receta perfecta. Madre del amor hermoso como te han quedado, José Manuel, que pasada.

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  6. Que delicia te quedo perfecto, se ve delicioso.
    Besos.

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  7. te han quedado genial, además, veo que no has tenido problema en cortar las porciones.

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  8. No me he podido resistir al verlas, me tengo que poner con las manos en la masa ya mismo, un besote.

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  9. Uyyyyy, me ha llegado al alma!!! los merengues estos me encantan....porfi, guardame uno y si no me llevo la receta y los haré. Besosssss.

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  10. Divnisimooooooooo como todo lo que haces , seguro que estaba de vicio te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapo.

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  11. Vaya relleno curioso, con merengue y crema no lo he probado...te han quedado muy bonitos...bsts

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  12. Uala!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Sensacionales, sin más.
    Besazos.

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  13. Esto es fantástico. Es toda una tentación y yo caería sin dudarlo.
    un saludo.

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  14. De mis pasteles favoritos. Te han quedado de lujazo, qué pinta!!!

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  15. Ohhh que ricas, para mí son las clásicas que pido a veces después de comer, con el café en algún restaurante. Me encantan y te han quedado fantásticas.

    Besos

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  16. Ton gâteau ressemble beaucoup à un mille-feuilles. Il doit être délicieux.
    A bientôt

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  17. este es el postre favorito de mi marido, tiene muy buen a pinta


    ¡¡besos¡¡

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  18. Da svenimento, che dolce godurioso!!!!

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  19. che delizia questi dolci, devo assolutamente provarli. Un saluto, Daniela.

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  20. Adoro milfolhas e este ficou lindo e imagino que uma delicia
    Vou ter que fazer
    Bjs

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  21. Hola. Uno de los postres que gustan mucho a mi familia. Te han quedado de muerte
    Me voy ya, pero me voy comiéndome una (no la eches en falta)
    Saluditos.

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