Cupcakes de Nubes

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Cupcakes de Nubes casero

 Mi hija sigue exprimiendo el libro de Alma Objetivo: Cupcake Perfecto. Mi hermana le regalo una bolsita de nubes pequeñitas y aprovecho la ocasión para preparar esta delicia de pastelitos. La cobertura a base de merengue Italiano lo convierten en unos cupcakes muy suaves y un verdadero capricho.  Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

115 gramos de mantequilla
220 gramos de azúcar
3 huevos
180 gramos de azúcar
40 gramos de cacao en polvo amargo
1 cucharadita y media de levadura química
120 gramos de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

Crema de nubes (marshmallow Full)

Para el merengue Italiano:

3 claras
180 gramos de azúcar blanco
100 gramos de agua
1 cucharada de jarabe de arce

Para el acabado:

Nubes pequeñitas

Instrucciones:

Preparamos en un primer momento el bizcocho. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema suave. Agregamos a continuación los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados. Continuamos agregando los ingredientes secos e intercalando con los líquidos. Seguimos hagta obtener una masa bien amalgada. Rellenamos los moldes una 3/4 parte de su capacidad. Anteriormente hemos precalentado el horno a 170 grados. Cocemos durante unos 20-25 minutos. Retiramos del horno y dejamos 5 minutos en la bandeja antes de dejar enfriar totalmente encima de la rejilla.

Cuando los cupcakes estén totalmente fríos, los descorazonamos y rellenamos de crema de nubes. Mientras tanto preparamos el merengue Italiano. Llevamos al fuego el azúcar con el agua y el jarabe de arce. Es importante tener un termómetro que nos ayudará a ver cuando alcance los 115 grados. Por otro lado batimos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar alcance la temperatura indicada lo vamos echando poco a poco en las claras sin dejar de batir hasta que quede bien brillante y suave.

Adornamos por encima los cupcakes con el merengue y para finalizar colocamos mini nubes por encima.
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11 comentarios :

  1. Uhmmm dan ganas de pasarle el dedin a ese merengue italiano. Que buenos.

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  2. Ricos, bonitos, se puede pedir algo más¿?

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  3. Bonitos y deliciosos :) que ricura, un beso!

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  4. Preciosos ademas de ricos que arte tiene tu niña.
    Bicos mil wapo.

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  5. Viva el arte que derrama tu chiquilla, ademas que no pongo en duda lo ricos que deben estar, le han quedado preciososssss. Besosss.

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  6. Impresionantes, qué ganas de hincar el diente a esas nubes.
    De nuevo felicita a tu hija.
    Besos.

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  7. Estupendos para una fiesta infantil, por ejemplo, muy buenos, felicita a la niña.
    Beoss. lola

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  8. que ricos y que monos le han quedado.
    un saludo

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