Croquetas de Jamón Ibérico. Receta

18 comments
Croquetas caseras con Jamón Ibérico


El otro día repasando de nuevo el libro de Chicote Pesadilla en la Cocina me encontré con estas croquetas que al momento me cautivaron. Unas sencillas croquetas con un buen jamón ibérico que hará las delicias de todo el mundo. De nuevo voy a dar gracias a mis alumnos por el regalo que me ha permitido compartir esta receta. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gramos de cebollas picadas
150 gramos de jamón ibérico
85 gramos de mantequilla
60 gramos de aceite de oliva
1 litro de leche
280 gramos de harina
500 gramos de nata
1 punta de hueso de jamón
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
Pan rallado





Instrucciones:

Ponemos a cocer la leche junto con la nata y la punta de jamón. Cuando empiece a hervir dejamos a fuego suave durante unos 20 minutos. Retiramos del fuego y reservamos. Mientras tanto calentamos en una cazuela el aceite y la mantequilla, hasta que se disuelva esta última.

Añadimos la cebolla que hemos triturado y escurrido  y dejamos que se haga a fuego suave en la mezcla de aceite y mantequilla hasta que se vuelva transparente. Agregamos el jamón y dejamos unos 10 minutos más. Seguimos con la harina y dejamos que se cocine de nuevo otros 10 minutos. Añadimos entonces poco a poco la leche removiendo sin parar la mezcla con una espátula. Cuando ya terminemos con la leche salpimentamos y añadimos nuez moscada a nuestro gusto. Dejamos que cueza 1 minutos y retiramos del fuego.

Dejamos que la masa se enfríe y podemos dejarla reposar hasta el día siguiente para preparar las croquetas. Para ello cogemos pequeñas porciones, le damos forma y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite y servimos inmediatamente.
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18 comentarios :

  1. Me gusta probar todo tipo de croquetas, pero al final me inclino por las mas sabrosas, las de jamón y si es ibérico ni te cuento...
    Blanca de
    JUEGO DE SABORES

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  2. Tremendas con estos ingredientes, cremosas y ricas
    Buen finde

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  3. Marchando una de croquetas!!, si pudiera ya me zampaba media docena.

    Besos

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  4. FIcaram com um interior cremoso.
    Imagino que tenham ficado uma delicia
    Bom fim de semana
    bjs

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  5. Deliciosas me tomaba una tapita ahora a media mañana que me iba a sentar de lujo. Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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  6. Me encantan las croquetas caseras, ideales para un aperitivo con una caña o un buen vino.

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  7. Qué delicia, qué cremositas te han quedado...
    Para mí, un auténtico lujo de plato, ¡me encantan!.
    Un besote.

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  8. Jose la verdad no es que me gustan, es que me encantan!!!! Besitosss.

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  9. Curioso el uso de la nata... a tener MUY en cuenta que la pinta es brutal.
    Besazos.

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  10. Menudas ganas les tengo a estas croquetas, te han quedado muy ricas...bsts y buen finde!

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  11. En una palabra, superiores con lo cremosas que te han quedado.
    Besos.

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  12. La foto lo dice todo te han quedado supercremosas que delicia, me encantan las croquetas.Toda una delicia.
    Saludos.

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  13. Yo también las hago igual, están riquisimas, en mi casa son las preferidas y precisamente hoy las tengo para cenar.
    besos. Lola

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  14. ces croquettes vraiment un régal bravo
    bonne soirée

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  15. Ya estamos de vuelta, pero no nos olvidamos de ti. De vez en cuando nos metiamos desde el movil, pero imposible comentar.
    Las croquetas me chiflan, y si es de ibéricos uffff ni te cuento.
    Veo que le has metido caña a los cupcakes, preciosos y ricos

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