Bollo Maimón Salmantino

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Bizcocho Maimón Casero de Salamanca

El bizcocho de hoy es un clásico de la ciudad de Salamanca, de nuevo uno postre característico de nuestro país.  Ya existen referencias de del Bollo Maimón  en el libro de Domingo Hernández de Maceras de comienzos del Siglo XVII. Es habitual en fiestas religiosas de las provincias de Salamanca y Zamora  y en los bailes de la boda conocido como rosca o pica.

Con pocos elementos conseguimos una verdadera delicia. Es importante en esta receta batir muy bien las claras a punto de nieve, depende del éxito o fracaso de la receta. Pasamos sin más entretenimiento a la receta,  espero que os guste.  La regla la he sacado de Las Tentaciones de los Santos.

Ingredientes:

6 huevos
250 gramos de azúcar
250 gramos de almidón de trigo o harina de maicena

Instrucciones:

Montamos las claras a punto de nieve. A continuación vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue bien consistente. Agregamos a continuación y con mucho cuidado las yemas una a una y logrando que queden todas bien incorporados. Para finalizar añadimos la maicena o el almidón de trigo tamizado  y mezclamos hasta que quede todo muy bien amalgado.

Yo he usado un molde de rosco para el bizcocho. Tradicionalmente dicen que usan una olla pesada y colocan en el centro un bote para que quede el hueco.  El horno lo he precalentado a 150 grados y se deja unos 60 minutos a esa temperatura hasta que quede bien cocido (comprobamos con un palillo). Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Bizcocho Maimón Casero de Salamanca
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13 comentarios :

  1. Uma receita muito interessante
    Apenas com três ingredientes temos um bolo com um aspecto delicioso
    E ficou lindo
    Boa semana
    bjs

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  2. Pues la pinta es espectacular, se ve de lo más esponjoso.
    Un beso.

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  3. la pinta es brutal, me encantan los bizcochos caseros. un saaludo.

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  4. Que fácil y que pintaza , darle un bocado tiene que ser una pasada, que tierno y blandito se ve.

    Besiness

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  5. la pinta es de lo mas rica!!! ademas no lo conocia asi q me lo apunto para hacer si o si.

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  6. Pues lo has bordado porque te ha quedado súper esponjoso.
    Besos.

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  7. Tengo ganas de un bizcocho así, solo claras, batido, muy batido y que crezca, super esponjoso.
    Besazos.

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  8. super bueno ¡¡¡ menuda pinta ,me llevo un trocito con tu permiso ,saludos

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