Ensalada de Quinoa y Arroz Rojo. Receta

Ensalada de Quinoa y Arroz Rojo

Sigo probando y experimentando con la Quinoa y además hoy acompañada de Arroz Rojo. El resultado de este plato es una ensalada muy refrescante y diferente. La receta la he copiado de 101cookbooks.

Ingredientes:

1 taza de quinoa
1 taza de arroz rojo
1/4 taza de pistachos picados
2 cebollas frescas cortadas muy fina
1 diente de ajo muy picado
1/2 taza de albaricoques secos cortados en trocitos pequeños
1 buen manojo de rúcula
Ralladura de limón y naranja
2 cucharaditas de zumo de limón
Zumo de una naranja
Aceite de oliva
Sal
Pimienta




Instrucciones:

Lo primero es cocer tanto la quinoa como el arroz rojo. El arroz rojo necesita más cocción debido a su dureza. Yo me he acostumbrado con este arroz a usar la olla rápida, en unos minutos se cuece y queda tierno para su consumo. Por otra parte la quinoa la llevamos en un recipiente con abundante agua. Hervimos durante unos 10 minutos y después dejamos reposar hasta que esté en su punto.

Escurrimos y esperamos que se enfríen. Mezclamos en una fuente o ensaladera y vamos incorporando el resto de ingredientes. Dejamos para el final el manojo de rúcula. Servimos inmediatamente.

Ensalada de Quinoa y Arroz Rojo
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José Manuel

9 comentarios:

  1. Yo también estoy probando y la verdad es que tienes muchas posibilidades, esta tiene muy buena pinta, me la apunto. Besos!

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  2. No he probado la quinoa nunca, aunque reconozco que tengo curiosidad con ella. En esta ensalada junto con el arroz rojo, pinta de maravilla.

    Besines

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  3. Me encanta el aspecto José Manuel, tiene que estar riquísimo!

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  4. Hola Jose Manuel....una receta muy rica, y apetecible para este tiempo besos...

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  5. Yo nunca la he probado, me parece muy interesante tu ensalada.
    Besos. Lola

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  6. Me encanta la quinoa, pero nunca la he mezclado con arroz, sera cuestion de probarlo.Bs.Sefa

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  7. Hola José Manuel, tu ensalada muy rica y sobre todo sanísima, me encanta la quínoa. Saludos.

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