Bacalao con Tomate. Receta

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Bacalao con Salsa de Tomate y Verduras

Hoy vamos a volver a la cocina clásica de mi pueblo. Una receta que puedes encontrar tanto en las casas como en los bares de Estepa. El bacalao era el pescado más consumido por esta zona hace unos años. Se conservaba muy bien y llegaba en buen estado al interior, y además era el más barato. Hoy ya no podemos hablar de que tenga precios baratos. El prepararlo con tomate era un clásico muy apreciado por estas tierras. Una buena salsa de esta preciada verdura, con un sofrito pochado lentamente en aceite de oliva, lo convierten en un manjar que no podemos obviar. Cuando hablo de que es típico de Estepa, no quiero con esto decir que se coma en muchas poblaciones de España de forma muy parecida, pero si que es una comida muy arraigada en mi tierra.

Un plato de nuevo sencillo, con ingredientes básicos pero no por ello menos sabroso. Como siempre he dicho, seguramente en cada casa podemos encontrar una versión o detalles diferentes. Pasamos a la receta que es lo importante. Espero que os guste.


Ingredientes:

500 gramos de bacalao
500 gramos de tomate triturado
Un pimiento verde
Una cebolla mediana
6 dientes de ajos
Un pellizco de orégano
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Azúcar

Instrucciones:

El bacalao lo ponemos en remojo unas doce horas antes. Preparamos un sofrito con las cebollas, los ajos y el pimiento verde. Dejamos en el aceite a fuego medio hasta que la cebolla quede transparente.  Agregamos el tomate triturado, el vino blanco, el azúcar, la sal y dejamos unos 15-20 minutos hasta que quede bien sofrito.

En una sartén ponemos un poco de aceite y el bacalao troceado le damos vuelta y vuelta. Agregamos el bacalao a la salsa y dejamos unos 15 minutos. Servimos inmediatamente.
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8 comentarios :

  1. Pues más o menos así lo preparaba mi abuela y así lo preparo yo hoy en día. Delicioso a más no poder.

    besiness

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  2. Esto además se puede hacer con pescados como la merluza o el bonito... Rico y versátil. Un besote.

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  3. El bacalao me gusta como sea, Munnnnnnnnnnn que rico.

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  4. En esta receta te pongo un 10, que me encanta, me encanta.
    Besos. Lola

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  5. Una receta para no perdérsela, creo que puedo hacerla proximamente.
    Todo un recetón, Jose Manuel. Un abrazo.

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  6. Muy rico, a mí el bacalao me encanta de cualquier forma pero con tomate más!! Besos

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  7. Me chifla el bacalao con tomate! Un clásico en todas las casas!!! bss

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  8. ¡¡¡ Qué delicia.....todo un clásico !!! Que por cierto, preparé ayer en Mi cocina...al horno, muy parecida. Buen fin de semana....

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