Pío Antequerano. Receta
hace 10 años · Actualizado hace 2 meses
El Pío Antequerano es una variante de la ensaladilla Malagueña, el remolón de Totalán o la ensaladilla arriera de Torrox. La diferencia más importante es que no lleva patatas y más cantidad de Bacalao.
Quizás te interesen estas recetas:Ensalada Cobb (Salad Cobb). RecetaEn Estepa también es habitual comer las naranjas en ensalada con el bacalao, y se le añaden las patatas que no tiene este plato. Es muy fresco e ideal para comer con las calores del verano. También comentar como ya he dicho en otras ocasiones que el bacalao hace unos años era mucho más barato y por lo tanto las familias lo consumían de forma más habitual. Era el pescado que se conservaba mejor y por lo tanto llegaba al interior en mejor estado. También señalar que es recomendable probar este plato con naranjas de temporada, el sabor es más auténtico todavía. Pasamos a continuación a describir la receta. Espero que os guste y toméis nota.
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- 1.000 gramos de bacalao desalado y cocido
- 1.000 gramos de naranja
- 1 cebolla o cebolleta
- 2 huevos duros
- 1 puñado de aceitunas negras
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración de la receta
Troceamos, desmenuzamos el bacalao y reservamos. En una fuente colocamos la cebolla cortada en juliana, por encima las naranjas troceadas y el bacalao desmigado. Agregamos un puñado de aceitunas negras y el huevo duro picado. Para finalizar un buen chorro de aceite de oliva y corregimos de sal. Servimos inmediatamente.
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es parecido al de Almeria
¡¡besos''
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Muy rico¡¡¡¡¡
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Qué buenísima es esa ensalada, ¡a mí me encanta!.
Un besote. -
Una ensalada que me gusta mucho, rica, riquísima.
Besos. -
Creo que es sin duda de las que más me gustan!
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