Pío Antequerano

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Ensalada de Naranja con Bacalao y Huevo duro

El Pío Antequerano es una variante de la ensaladilla Malagueña, el remolón de Totalán o la ensaladilla arriera de Torrox. La diferencia más importante es que no lleva patatas y más cantidad de Bacalao.

En Estepa también es habitual comer las naranjas en ensalada con el bacalao, y se le añaden las patatas que no tiene este plato. Es muy fresco e ideal para comer con las calores del verano. También comentar como ya he dicho en otras ocasiones que el bacalao hace unos años era mucho más barato y por lo tanto las familias lo consumían de forma más habitual. Era el pescado que se conservaba mejor y por lo tanto llegaba al interior en mejor estado. También señalar que es recomendable probar este plato con naranjas de temporada, el sabor es más auténtico todavía. Pasamos a continuación a describir la receta.  Espero que os guste y toméis nota.

Ingredientes:

1.000 gramos de bacalao desalado y cocido
1.000 gramos de naranja
1 cebolla o cebolleta
2 huevos duros
1 puñado de aceitunas negras
Aceite de Oliva
Sal

Instrucciones:

Troceamos, desmenuzamos el bacalao y reservamos. En una fuente colocamos la cebolla cortada en juliana, por encima las naranjas troceadas y el bacalao desmigado. Agregamos un puñado de aceitunas negras y el huevo duro picado. Para finalizar un buen chorro de aceite de oliva y corregimos de sal. Servimos inmediatamente.

Ensalada de Naranja, Bacalao y Huevo duro
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13 comentarios :

  1. Un piatto davvero sfizioso, che oglio assolutamente provare. Buona giornata Daniela.

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  2. Refrescante, fácil de preparar y sobre todo riquísima. Es una mezcla de ingredientes que siempre me ha gustado.

    Besines

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  3. Me encanta, el sabor tradicional con esa presentación gourmet... Riquísima!

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  4. Qué rico, voy a mandárselo a un amigo que es de Antequera, que me cuente... :)

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  5. Morue/oranges : une combinaison insolite qui doit être des plus délicieuses.
    Ça me plait.
    A bientôt

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  6. Una ensalada de 10, con bacalao, me encanta.
    besos. Lola

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  7. Riquíssimo ....Antequerano tiene que ser para estar así de bueno....con ese calor viene fenomenal....un abrazo

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  8. original et délicieux bravo
    bonne soirée

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  9. es parecido al de Almeria


    ¡¡besos''

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  10. Qué buenísima es esa ensalada, ¡a mí me encanta!.
    Un besote.

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  11. Una ensalada que me gusta mucho, rica, riquísima.
    Besos.

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  12. Creo que es sin duda de las que más me gustan!

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