Helado de Caramelos de Violeta. Receta

Helado de Caramelos de Violeta

Hace ya tiempo que me encontré con la receta de este fabuloso helado, pero hasta que mi hermana no me trajo estos caramelos no me pude poner manos a la obra. El resultado es fantástico, muy suave y con un delicioso sabor a estos caramelos, nada fuerte y creo que va a sorprender a muchos. La receta la he sacado de La Tentación de los Santos.

Ingredientes:

115 gramos de agua
130 gramos de nata
500 gramos de leche entera
140 gramos de caramelos de violeta
5 gramos de gelatina neutra en láminas
50 gramos de leche en polvo
60 gramos de azúcar invertido




Instrucciones:

Pesamos los ingredientes y los echamos en un recipiente. Ponemos al fuego y vamos calentando, sin dejar de remover hasta que los caramelos se hayan disuelto.  Mientras tanto remojamos la gelatina en agua. Procuramos que la crema no sobrepase los 90 grados y es entonces cuando añadimos la gelatina escurrida. Removemos muy bien  hasta que se disuelva. Dejamos reposar la crema en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente vamos a proceder a mantecar la crema. Si usamos una heladora seguiremos las instrucciones del fabricante. Si lo hacemos de forma manual es importante remover la crema de vez en cuando para que no cristalice. Una vez que tenga el punto deseado servimos.

José Manuel

15 comentarios:

  1. Pues mira lo he probado, además así sin empañarlo de colorantes, y es una delicia!

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  2. Qué bueno¡¡¡¡¡¡ mira por donde tengo una bolsita de éstos caramelos.

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  3. A mi me cuesta encontrar estos caramelos, no los doy localizado por ninguna parte. Si ya tenía rabia antes porque me apetece mucho preparar un par de cosinas con ellos, ahora y viendo este helado pues mucha más. Tiene que estar muy rico José Manuel.

    Besines

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  4. que original! tiene que estar muy rico porque esos caramelos son deliciosos
    Un saludo
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  5. Un aspecto divino!!!! No sabes como te agradezco esta receta... estaba dudando si comprarme una heladora y no tengo mucho sitio ya libre en la cocina pero después de leer tu receta voy a probar con la gelatina a ver con lo manazas que soy yo como me sale...
    Ya te contaré cosas
    Un abrazo

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  6. Original me parece un montón y apetecible más, ese saborcillo en helado, tiene que quedar divino.
    Besazos.

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  7. Para chuparse los dedos. Muy rico.
    Besos. Lola

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  8. Qué sabor más original tiene que tener este helado y qué buenos recuerdos me traen estos caramelos de mi niñez...bsts

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  9. El sabor seguro que es genial, me encantan los postres con estos caramelos. Bss.

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  10. Estos caramelos están muy ricos, la tarta que se hace con ellos queda estupenda de sabor, no se me había ocurrido la versión helado y ha de estar de muerte lenta.
    Besos.

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  11. estos caramelos son fabulosos así que en helado estarán también tremendos.

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  12. Qué delicia de helado, un poco laborioso, eso me parece pero merecerá la pena por lo rico que saldrá!! Un beso

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  13. fun ice cream and it brings back good memories for you :-)

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  14. Me parece un helado fantástico, los caramelos de violeta le dan un sabor muy delicado.
    Saludos.

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