Helado de Almendra y Cabello de Ángel

hace 10 años · Actualizado hace 6 meses

Helado de Almendra con Cabello de ángel

 Sigo experimentado con diferentes sabores y texturas en los helados. Desde hace tiempo tenía ganas de probar el cabello de ángel en un helado, creo que nunca lo he visto en ninguna heladería o en venta en comercios. Este helado es para los amantes del cabello de ángel que combinado con las almendras creo que os puede sorprender.

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Índice

Ingredientes del Helado de Almendra y Cabello de Ángel

  • 244 gramos de Leche entera
  • 300 gramos de agua
  • 59 gramos de leche en polvo desnatada
  • 60 gramos de Azúcar
  • 5 gramos de gelatina en láminas
  • 211 gramos de Azúcar invertido
  • 20 gramos de yema de huevo
  • 100 gramos de pasta de almendra

Para el acabado:

  • 300-400 gramos de cabello de ángel

Elaboración de la receta

Trituramos las almendras hasta obtener una pasta cremosa. En un recipiente añadimos todos los ingredientes a excepción de la gelatina. Calentamos pero sin dejar hervir, no dejamos de remover. Cuando alcance los 90 grados aproximadamente, agregamos la gelatina que hemos remojado y posteriormente escurrido de agua. Removemos un poco para que se disuelva y retiramos del fuego.

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Introducimos el mix en el frigorífico y dejamos macerar toda la noche hasta el día siguiente. El proceso que sigue a continuación va a depender si disponemos de heladora o no. Si no disponemos de ella es importante remover cada cierto tiempo la mezcla para que no cristalice. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante.

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Una vez mantecado el helado añadimos el cabello de ángel y removemos  para que se integre un poco en la crema pero sin mezclar. Introducimos en la nevera hasta que alcance el punto deseado.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Sin duda es el helado ideal de mi hermano, que le encanta el cabello de angel, muy original.
    Besos. Lola

  2. Su dice:

    Me encanta la pinta cremosa de todos tus helados, pero del sabor no puedo opinar, nunca he comido cabello de ángel. Veo que te atreves con todo en materia de helados... Un besote.

  3. Mayte Perez Duran dice:

    Que combinación mas original para un helado, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

  4. Elisa Gómez Fernández dice:

    Un helado de primera!! Original y rico , la combinación de sabores me encanta. Anotado! besos

  5. Kiu dice:

    Este helado parece diseñado para mi marido... te copio la receta y le sorprendo este finde, muchas gracias!Besos

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