Helado de Almendra y Cabello de Ángel. Receta

Helado de Almendra y Cabello de Ángel

 Sigo experimentado con diferentes sabores y texturas en los helados. Desde hace tiempo tenía ganas de probar el cabello de ángel en un helado, creo que nunca lo he visto en ninguna heladería o en venta en comercios. Este helado es para los amantes del cabello de ángel que combinado con las almendras creo que os puede sorprender.

Ingredientes:

244 gramos de Leche entera
300 gramos de agua
59 gramos de leche en polvo desnatada
60 gramos de Azúcar
5 gramos de gelatina en láminas
211 gramos de Azúcar invertido
20 gramos de yema de huevo
100 gramos de pasta de almendra

Para el acabado:

300-400 gramos de cabello de ángel




Instrucciones:

Trituramos las almendras hasta obtener una pasta cremosa. En un recipiente añadimos todos los ingredientes a excepción de la gelatina. Calentamos pero sin dejar hervir, no dejamos de remover. Cuando alcance los 90 grados aproximadamente, agregamos la gelatina que hemos remojado y posteriormente escurrido de agua. Removemos un poco para que se disuelva y retiramos del fuego.
Introducimos el mix en el frigorífico y dejamos macerar toda la noche hasta el día siguiente. El proceso que sigue a continuación va a depender si disponemos de heladora o no. Si no disponemos de ella es importante remover cada cierto tiempo la mezcla para que no cristalice. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante. Una vez mantecado el helado añadimos el cabello de ángel y removemos  para que se integre un poco en la crema pero sin mezclar. Introducimos en la nevera hasta que alcance el punto deseado.

José Manuel

13 comentarios:

  1. Pues sin duda es un helado para mi porque me encanta el cabello de ángel. Tampoco lo he visto por ningún lado pero me encanta la idea, tiene que estar rebueno.

    Besines

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  2. Una fantastica ricetta , complimenti jose manuel. Buona giornata Daniela.

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  3. Riquísimo el helado .Me gustaría publicar en asopaipas ¿como lo hago? gracias

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    1. No te entiendo, publicar como?. en el blog solo puedo publica yo, no es un blog público.

      Gracias.

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  4. Sin palabras, pero con muchísimas ganas, así es como me ha dejado este helado (bueno, la lectura de cómo hacerlo) Felicidades por tan buen trabajo.

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  5. Sin duda es el helado ideal de mi hermano, que le encanta el cabello de angel, muy original.
    Besos. Lola

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  6. Me encanta la pinta cremosa de todos tus helados, pero del sabor no puedo opinar, nunca he comido cabello de ángel. Veo que te atreves con todo en materia de helados... Un besote.

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  7. Que combinación mas original para un helado, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  8. Un helado de primera!! Original y rico , la combinación de sabores me encanta. Anotado! besos

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  9. Este helado parece diseñado para mi marido... te copio la receta y le sorprendo este finde, muchas gracias!

    Besos

    http://ciberuniverso-kiu.blogspot.com.es/

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