Cupcakes de Limón. Receta

17 comments
Cupcakes de Limón

Los cupcakes de hoy, los preparó mi hija con la ayuda de mi hermana, dos aficionadas a este tipo de repostería. Unos deliciosos cupcakes de limón,  rellenos de crema del mismo sabor y terminados con un merengue italiano por encima. Las recetas con algunas variantes, a excepción del merengue, del blog Objetivo Cupcake. Espero que os gusten.

Ingredientes:

Para la masa:

1 huevo grande a temperatura ambiente
50 gramos de aceite de girasol
60 gramos de harina
70 gramos de azúcar
30 garmos de leche entera
20 gramos de zumo de limón
1/2 cucharadita de levadura química

Para la crema de limón:

2 limones
125 gramos de agua
100 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
2 huevos grandes

Para el merengue suizo:

2 claras de huevo
12 gramos de azúcar




Instrucciones:

Comenzamos preparando la masa de los cupcakes. Batimos el aceite junto con el azúcar. Pasado unos minutos le añadimos el huevo y a continuación poco a poco la harina junto con la levadura, e intercalando la leche y zumo de limón hasta que quede toda la masa bien amalgada. Llenamos los moldes un poco más de la mitad y horneamos a 170 grados durante unos 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Exprimimos el zumo de limón y volcamos en un cazo. También podemos agregarla ralladura de limón. Seguimos con todos los ingredientes y llevamos a fuego suave.  No dejamos de remover hasta que la crema haya espesado. Dejamos enfriar totalmente tapado con papel film antes de usar.

Preparamos el merengue Suizo. Ponemos las claras junto con el azúcar al baño María. Dejamos hasta que comprobemos con los dedos que el azúcar se ha disuelto. A continuación batimos las claras hasta que tenga el punto de nieve.

Montamos los cupcakes, abriendo un hueco con un descorazonador de manzanas, este hueco lo rellenamos de crema de limón y posteriormente adornamos con merengue por encima. Para el acabado, podemos usar un soplete con el que doramos un poco el merengue
loading...

17 comentarios :

  1. Riquísimos pero es que además son los más bonitos que le he visto a tu hija, quedaron perfectos!
    Besazos.

    ResponderEliminar
  2. Si es que tienes a dos pasteleras en casa de aupa, José Manuel. Felicítalas de mi parte porque además de bonitos seguro que están para comérselos a pares.

    Besines

    ResponderEliminar
  3. les han quedado unos cup cakes monisimos y seguro que estaban buenisimos

    ResponderEliminar
  4. Al final me vas a acabar aficionando a los cupcakes, se ve delicioso.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  5. Mmmm que buena pinta jajaja, definitivamente me apunto la receta

    ResponderEliminar
  6. Mais uma vez parabéns á sua filha qual dia toma conta do seu blog.
    O cupcake ficou lindo adorei a cobertura
    bjs

    ResponderEliminar
  7. Menudos cuocakes ricos! me encanta la idea con ese delicioso merengue por encima!! ñaaaaammmmmmmm
    Besossss

    ResponderEliminar
  8. Ummmmmmmmmmm que ricura madre seguro estaban de vicio enhorabuena a tu hija y hermana les han quedado divisinisimooooooos al igual que la tarta malters la cual tenia que estar de muerte relenta aunque sea con retraso muchas felicidades a tu hija mayor.
    Bicos mil wapo.

    ResponderEliminar
  9. buffff estos cupcakes estan diciendome muerdeme nada mas verles!!!

    ResponderEliminar
  10. Los has bordado, yo también voy a publicar mañana una receta de Alma, es que quedan perfectas, qué ricos! bsts

    ResponderEliminar
  11. Te han quedado muy bonitos los cupcakes, seguro que daba pena comérselos, pero con ese buen sabor cualquiera se resiste.
    Besos.

    ResponderEliminar
  12. Que buenos, te ha quedado con una pinta insuperable, que ricos y apetecibles, dan ganas de morder un trozo. Ummmm. Besos Juani

    ResponderEliminar
  13. Que ricos! Me encantan con el merengue y el ácido del limón. A este paso tu hija se te hace una repostera de lujo!

    Besos

    ResponderEliminar
  14. Mato por la tarta de limón y merengue, así que estos cupcakes me parecen una delicia y una maravilla...
    Felicidades a tu hija: de tal palo, tal astilla, jejeje.
    Un besote.

    ResponderEliminar