Verduras de Verano con Salsa de Tomate (Tiganita Lahanika me Domata). Receta

Verduras de Verano con Salsa de Tomate (Tiganita Lahanika me Domata)


Seguimos descubriendo la cocina Griega. Una cocina que comparte muchos aspectos con la nuestra. El uso de las verduras en este plato nos recuerda un poco a nuestro pisto.

Con la receta de hoy voy a compartir una nueva experiencia. Os quiero hablar de un aceite de oliva virgen extra que he probado por primera vez. Voy a compartir mi experiencia con la marca Olirium . Son unos pequeños olivicultores, situados en Fontanilles, en el Empordá, una tierra dura donde sopla la Tramuntana y que posee un perfecto y suave clima mediterraneo, ideal para obtener este característico aceite de oliva. El aceite que he usado para la receta es un Arbequina & Argudell, es ligeramente amargo con un punto picante. Ideal para esta receta de verduras Griegas, resaltando su sabor. También podéis encontrar este aceite en las redes sociales como Facebook.

Ingredientes:

500 gramos de berenjenas en rodajas
500 gramos de calabacines en rodajas
1 kilo de tomates picados finos
500 gramos de patatas
500 gramos de pimientos verdes en trozos
1 cebolla pequeña rallada
2 dientes de ajo en láminas finas
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de vinagre
Perejil
Sal y Pimienta
175 gramos de aceite de oliva virgen extra Olirium
Harina




Instrucciones:

Salamos las berenjenas y dejamos 1 hora en un escurridos. Hacemos lo mismo con los calabacines y dejamos unos 30 minutos. Mientras tanto en una sartén con 4 cucharadas de aceite vamos a rehogar la cebolla y el ajo hasta que queden tiernos. Agregamos los tomates, el azúcar, el vinagre y el perejil, salpimentamos y cocemos la salsa durante otros 15 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.

Escurrimos la berenjena. Calentamos el resto de aceite en otra sartén y doramos las berenjenas, las patatas y los pimientos verdes por tandas, dándole vueltas de vez en cuando. Para finalizar enharinamos los calabacines y doramos también en el aceite. En otro recipiente más ancho disponemos las verduras fritas en capas y vertemos la salsa de tomate encima. Calentamos todo a fuego lento y movemos para que la salsa de distribuya por todo el conjunto. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
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José Manuel

20 comentarios:

  1. Vendito veranoo que nos trae estas recetas, enhorabuena, sigue asi, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  2. Menuda exquisitez! ya sabes que los platos con berenjenas nos convencen por completo!

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  3. Como me gusta la cocina griega !
    Gracias por acercarnos otro plato extraordinario . Besinos y buen dia.

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  4. madre mia que delicia.. con lo que me gustan así las verduras!! riquísimo!
    un saludo!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  5. Creo que ya te dije muchas veces que me apasiona la cocina griega y por supuesto este plato no iba a ser menos. Me encanta con tanta verdurita.

    Besines

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  6. Que buen plato te ha quedado Jose, tiene una maravillosa pinta.
    la verdad es que si se asemeja a nuestro pisto. Besosss

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  7. Te marcaste un plato de verduras de 10¡¡¡¡¡

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  8. ¡¡ Sigues descubriendome un pais que nunca he llegado a visitar...no por falta de ganas !! Una receta deliciosa, sencillamente fantástica...

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  9. Já vi que gosta de descobrir ouras cozinhas.
    A sugestão é muito interessante e tem muito bom aspecto
    bjs

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  10. Ummmmm seguro estaria de rexupete me encantan las verduras y este plato no va a ser menos.
    Vaya arte tiene tu hija los cupcakes le han quedado preciosisimooooooooos.
    Bicos mil wapo.

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  11. Desde luego, los griegos tienen una manera deliciosa de hacer las verduras. Aunque cocinar allí en estas fechas debe dar urticaria, como mínimo... Un besote.

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  12. La cocina Griega al ser mediterranea la mayoria de recetas me encantan, son muy buenas estas verduras de verano.

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  13. Es una especie de pisto, que rico.
    Besos. Lola

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  14. Que verdura mas deliciosa querido amigo, y con ese aceite un toque divino. Mil besicos

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  15. Muy apetecible y veraniego este plato, seguro que este aceite de calidad le aporta un toque especial. bstss

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  16. Riquísimo plato de verdura, la patata para mi distinta del pisto.
    Y el aceite, si lleva arbequina, me lanzo, me encanta.
    Besazos.

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  17. una buena receta veraniega


    ¡¡besos¡¡

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  18. Des légumes bien gourmands. J'aime beaucoup.
    A bientôt

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  19. Adoro le verdure, un piatto squisito!!!

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  20. Mmmmm puro mediterráneo en la mesa. Que delicia! Un plato indispensable para este verano. Besazos!

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