Helado de Papaya. Receta

Helado de Papaya

Comienzo la temporada de helados con uno de frutas que ya publiqué en mis comienzos y como muchas veces digo, una de las cosas que quería suprimir era las fotos que en aquella época consideraba aceptables.  La papaya es un fruto muy apreciado y de alto valor nutritivo. Se usa en innumerables recetas; ensaladas, postres, helados, refrescos, como zumo. En Helados resulta muy cremosa y con un sabor muy particular. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de papaya molida
135 gramos de leche entera
100 gramos de nata
85 gramos de leche en polvo
120 gramos de azúcar
60 gramos de azúcar invertido
5 gramos de gelatina neutra




Instrucciones:

Pelamos la papaya, le quitamos las semillas y troceamos en pequeñas porciones. Trituramos la fruta junto con el resto de los ingredientes a excepción de la gelatina.

Calentamos la mezcla a fuego suave. Cuando esta llegue a 90 grados agregamos al gelatina que previamente hemos remojado en agua y escurrido. Removemos para que se disuelva correctamente. Reservamos la crema en el frigorífico hasta el día siguiente.

Procedemos a mantecar el helado. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante. Si no disponemos de ella removemos de vez en cuando para que no cristalice, sobre 40 minutos aproximadamente. Una vez mantecado reservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir y tome el punto deseado.

José Manuel

14 comentarios:

  1. Sai che non ho mai assaggiato il gelato alla papaya , devo assolutamente provarlo , grazie per la ricetta . Buona giornata Daniela.

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  2. Un helado al que no se puede decir que no! Una delicia, me pierden los helados caseros!! Un beso

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  3. Adoro papaia e achei este gelado delicioso
    Ficou com uma cor linda
    bjs

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  4. Nunca he probado el helado de papaya, estoy segura de que debe ser una delicia y ya viendo las fotos no me cabe la menor duda.
    Un abrazo.

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  5. Que super refrescante tiene que ser este helado de papaya, enamora esa textura y ese color.

    Besines

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  6. En casa somod de zumo diariod de papaya para desayunar, así que creo que este helado nos va a gustar bastante.
    Por las fotos del principio de los tiempos, no me hables, que cuando las veo, lloro jaja
    Besotes, mi niño.

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  7. Me gusta el sabor de esta fruta y sin embargo en casa no la he convertido en helado, todavía. Tiene muy buena pinta.
    Besos.

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  8. El detalle de la gelatina lo tengo en cuenta que me ha gustado, casi tanto como el color y la textura de estas bolas de helado.
    Besazos.

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  9. Me lo llevo, que estos helados de frutas son más refrescantes que los otros.
    Besos. Lola

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  10. Me encantan los helados de fruta caseros¡¡¡¡¡

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  11. que rico tiene que estar de papaya ¡¡¡¡ y se ve cremosito como me gusta.
    un saludo

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  12. Que buena pinta tiene el helado de papaya, nunca lo he probado en helado pero me muero de ganas tiene que estar muy rico, que original, y refrescante me encanta los helados de fruta, me lo tomaría ahora mismo. Besos Juani

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  13. Super apetecible y con un colorcito irresistible, vaya tentación José Manuel!!!

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