Espaguetis con Berenjenas, Tomates Cherry y Mozzarella (Spaghetti melanzane, pomodorini e bufala)

18 comments

Sigo descubriendo platos de pasta de la cocina Italiana. El de hoy uno muy sencillo de preparar y lleno de sabor. La receta proviene del blog La Cucina Imperfetta. Espero que os guste.

Ingredientes:

200 gramos de Espaguetis
200 gramos de berenjenas
200 gramos de tomates cherry
120 gramos de mozzarella troceada
Albahaca
Un ajo
Sal
Aceite de Oliva

Instrucciones:

Cortamos las berenjenas en dados y los tomates cherry por la mitad. En una sartén doramos el ajo crotado en láminas. Retiramos el ajo e incorporamos la berenjena y los tomates cherry. Dejamos al fuego hasta que la berenjena quede bien tierna. Añadimos un poco de albahaca y removemos un poco.

Mientras tanto cocemos la pasta en abundantes agua hirviendo hasta que qeude en nuestro punto. Mezclamos la pasta con la berenjena y removemos un poco. A la hora de servir añadimos un poco de mozzarella por encima troceada.
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18 comentarios :

  1. Una receta de pasta sana y ligera, todo lo que lelva es de mi agrado!!. Fabulosa.

    Besiness

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  2. Una pasta muy rica¡¡¡¡
    http://arruadamontse30.blogspot.com.es/

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  3. Buenísimos estos espaguetis, con esa mozzarella encima se ven muy tentadores. Besossss.

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  4. un plato muy bueno, desde luego!! estos quesos cremosos a la pasta le van muy bien, siempre que los he comido me han gustado muchísimo

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  5. Un plato muy mediterraneo, muy rico y sano.
    Besos. Lola

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  6. Adoro massas e este prato é simples e cheio de sabor
    Bom fim de semana
    bjs

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  7. La pasta con berenjena esta deliciosa!! Besos

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  8. Super apetecible esta plato de pasta con estos ingredientes.Me gusta la berengena en la pasta
    Buen finde

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  9. Un plato de pasta para disfrutar, sencillo y lleno de sabor, muy italiano.
    Besos.

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  10. Bien sencillo y un plato de autentico lujazo!
    Besos

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  11. Un bon plat de pâtes. de plus, j'adore l'aubergine.
    A bientôt

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  12. Me gusta la combinación te ha quedado muy completo, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  13. Nunca he preparado la pasta con berenjena pero me ha punto la idea porque tiene un aspecto delicioso.

    Bicos

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  14. Qué rica combinación. Me gusta mucho lo de ponerle mozzarella en trocitos.
    Un beso.

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  15. Jose, Me encantan tus recetas y sugerencias. Excelente blog, felicitaciones!!

    Soy Cata tengo el blog: Recetas de Bizcochos los invito a conocerlo, ya que una rica Receta de Bizcocho, facil de hacer es muy util.

    Espero te guste el blog de Recetas de Bizcochos, te parezca util y puedas recomendarlo a tus seguidores.

    Desde ya gracias.
    Saludos Cata

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  16. Totalmente vegetariano, saludable y apetecible esta plato de pasta. Mmm...

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  17. Me encantan y me viene perfectos :) Apunto la receta, un beso

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