Hummingbird Cake. Receta

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Hummingbird Cake

El pastel de hoy es tradicional en el sur de Estados Unidos desde finales del siglo XIX. Sin embargo, la primera receta conocida de este pastel se publica en febrero de 1978 en la revista Southern Living por LH Wiggin. Es un pastel enriquecido con piña, bananas y especias que le confiere un sabor muy especial. Normalmente se termina cubriendo y rellenando con un glaseado de queso.

Este pastel es especialmente jugoso, supongo que por la presencia de fruta entre sus ingredientes. Le dan un sabor muy exótico, diferente a los demás. Como muchos layer cakes americanos, se termina cubriendo con una crema, en este caso de queso crema. Queda al final un pastel muy fino y el toque de pecanas me encantan. Son unas nueces más difíciles de conseguir, pero si lo podéis hacer merece la pena el capricho. Para elaborar este pastel he usado diferentes moldes para preparar las planchas, esto me ha facilitado mucho el trabajo, pero si no, podéis hacerlo como una sola pieza y después cortarlo en varias capas. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 tazas de harina con levadura
2 tazas de azúcar
4 huevos grandes
8 onzas de piña sin escurrir
2 bananas grandes
1 taza de nueces picadas
3/4 tazas de aceite de girasol
1 cucharadita y media de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de bicarbonato sódico
Sal

Para el frosting de queso: (he doblado cantidades, porque la original no me llegaba)

16 onzas de queso crema
12 cucharadas de mantequilla sin sal
230 gramos de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 o 2 cucharaditas de leche si fuera necesario

Para la terminación:

Nueces pecanas

* Molde 18-20 cm de diámetro.

1 taza = 250 ml
1 onza = 28,3 gramos aproximadamente




Instrucciones:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que haya esponjado la masa. Añadimos a continuación el aceite de girasol, la piña y la banana triturada y seguimos mezclando. Agregamos el extracto de vainilla, la canela y la nuez moscada. Para finalizar incorporamos los ingredientes secos; la harina,  las nueces pecanas picada, la sal y el bicarbonato sódico. Mezclamos hasta que quede todo muy bien amalgado. Dividimos la masa en tres partes y horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos mientras tanto el frosting de queso.  Mezclamos la mantequilla con el queso y batimos hasta que quede bien incorporadas. Agregamos el azúcar, la vainilla y si fuera necesario la leche. Batimos hasta tener una crema que nos va a servir para untar el pastel.

Disponemos una de las piezas y cubrimos con una parte de la crema, procedemos así con los tres bizcochos. Para finalizar untamos la crema por todo el pastel hasta cubrirlo. Usamos nueces pecanas para adornar por encima a nuestro gusto. También podemos adornar como más nos guste.

Hummingbird Cake





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25 comentarios :

  1. Esos bizcochos me encantan, desde el carrot cake piendo que son lo más! una verdadera delicia!
    Me guardo esta receta.

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  2. Lo he visto varias veces y me parece delicioso. Un abrazo y feliz semana.

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  3. Y yo sin probarlo aún, con la pinta que tiene. Tengo que hacerlo de una vez.
    Un saludo.

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  4. Parece delicioso.

    Selene
    http://receitasdaselene.blogspot.pt/

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  5. Te ha quedado una tarta de relujo y lo mejor es que estara de muerte de relenta ummmmmmmmmm de buena gana me llevaba un trozo.
    Ya mismo te copiteo la receta por que no dudo lo mas minimo que me va a encantar.
    Bicos mil wapo.

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  6. Últimamente no dejo de ver este pastel por la blogosfera y cada vez que lo veo me entran ganas de prepararlo.
    No lo puedo demorar mas, espero que me quede tan estupendo como a ti.
    Feliz semana Jose !

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  7. Jose Manuel , esta tarta se ve impresionante! que riquísima tiene que estar!!. Besosss.

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  8. Qué delicia. Te ha quedado perfecto.
    Besos

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  9. una de mis tartas pendientes. Seguro que es una exquisitez, a tí desde luego te ha quedado genial

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  10. Yo es la primera vez que lo veo, pero me llevo la receta para probarlo, para quitarme la curiosidad.
    Besos. Lola

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  11. Que buena pinta que tiene¡¡ contundente y buena combinacion
    Saludos

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  12. Qué rico. Me encanta esa crema de queso.
    Una delicia.
    Un beso.

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  13. Muy bonita la tarta y por la pinta tiene que estar muy rica.

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  14. un pecado de los buenos.
    siempre descubriendo recetas nuevas en tu blog.
    un saludo

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  15. He visto varias veces esta tarta y por los ingredientes que lleva se ve fabulosa, me gusta como te ha quedado.
    Saludos.

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  16. Qué bonito el acabado de pecanas. La repostería estadounidense es una ciencia en sí misma, pero veo que no tiene misterios para ti. Un besote.

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    1. La repostería Americana es de una clase acomodada, una clase media con muchos medios. Se nota en sus dulces, sus cremas, su uso del chocolate.. Esta tarta te la recomiendo, es brutal.

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  17. Me encantan tus recetas y sugerencias. Felicitaciones por el blog!!

    Soy Cata tengo el blog: Recetas de Bizcochos los invito a conocerlo, ya que una rica Receta de Bizcocho, facil de hacer es muy util.

    Espero te guste el blog de Recetas de Bizcochos, te parezca util y puedas recomendarlo a tus seguidores.

    Desde ya gracias.
    Saludos Cata

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  18. Se ve impresionante!
    Me sorprende la piña sin escurrir, lo hará más jugoso.
    Besazos.

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  19. Preciosisima tarta!!!!!!!!!!!Me encanta!!! Tengo que hacer esta receta que no la he hecho todavia!! Un besoo

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  20. No lo he probado, pero igualmente sé que me ha de gustar con las frutas que lleva y las especias, tiene una pinta estupenda.
    Besos.

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  21. Questa la copio, da rifare, grazie!!!!

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  22. Ainssss JManuel, la tengo en pendientes desde hace mucho tiempo y ahora me lo has recordado. Que bien que te quedó, y gracias por decir que doblastes las cantidades del glaseado porque no te llegaba. Vaya pinta más rica que te ha salido.

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