Espárragos con Guisantes. Receta

Espárragos con Guisantes


Seguimos descubriendo recetas tradicionales. La de hoy es muy curiosa por los diferentes ingredientes, algunos e ellos no se me ocurriría usarlos como se hace en esta receta. Según el recetario Granadino la receta procede de las poblaciones de Huétor Tajar y de Chauchina. Espero que os guste.

Ingredientes:

Dos manojos de Espárragos trigueros
500 gramos de guisantes
Una lechuga pequeña
Una cebolla mediana
1 litro de caldo de jamón
50 gramos de pan rallado
2 huevos
Vinagre
Pimienta blanca
Aceite
Sal




Instrucciones:

Limpiamos los espárragos y troceamos en pequeños trozos. Echamos en agua fría mientras calentamos agua en una cacerola. Cuando empiece a hervir, echamos los espárragos, removemos durante un par de minutos y cuando el agua empiece de nuevo a hervir escurrimos inmediatamente.

Llevamos el caldo de jamón a ebullición e incorporamos la cebolla bien picada, la lechuga troceada, los guisantes y los espárragos. Añadimos una cucharadita de sal. A media cocción, agregamos un chorrito de vinagre, otro poco de sal y un pellizco de pimienta.

Batimos los huevos y mezclamos con el pan rallado y un chorreón de aceite. Diluimos con un poco de caldo de la cacerola e incorporamos cuando las verduras estén tiernas. Removemos bien para que el huevo de distribuya por todo el guiso. Dejamos cocer otros minutos más y retiramos. Servimos inmediatamente.

José Manuel

12 comentarios:

  1. Tengo mucha curiosidad son esta receta, son de esos platos que sé que me gustarán sin haberlos probado

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  2. Me encanta esta cazuelita, me gustan mucho estas recetas típicas porque yo aún lo suelo hacer en casa.

    Un besito. ¡Aqui y Ahora!

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  3. Uma refeição bem interessante
    Eu já levava para o meu almoço
    Bom fim de semana
    bjs

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  4. Lo insólito es que con ingredientes tan cotidianos puedas hacer una cazuelita tan sorprendente. Hay tantas cosas que damos por obvias que se nos olvida que nos pueden sorprender. Un besote.

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  5. Tiene que estar deliciosa esta receta, me encantan los espárragos y también los guisantes, así que me tiene que encantar. Besosss.

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  6. Yo nunca he cocinado la lechuga, todo es cuestión de probar, porque si ya lo hacian nuestras abuelas, por algo será.
    Besos. Lola

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  7. ¿Gustar? no....me encanta. Suelo ir por ésa zona de "Graná" con frecuencia, buenos amigos...pero está tan pegaita a Málaga que casi, casi compartimos receta....Mientras haya "chicharos" frescos no faltan en casa....Tu, como es habitual en ti..bordas literalmente las recetas tradicionales andaluzas....es un placer pasarme por tu blog.
    Buen fin de semana....y esperando la época de helados para ver que nos traes éste año....

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  8. La combinación de espárragos y guisantes se me antoja muy primaveral. Una receta que tiene que estar exquisita.
    Besos.

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  9. No conocia esta forma de preparar los esparragos pero que buenos tienen que estar, que original lo de ponerle lechuga. Mil besicos amiga

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  10. me encantan los trigueros, que ricos tienen que estar asi

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