Palillos de Leche de Priego de Córdoba

Imagen de los Palillos de Leche de Priego de Córdoba

Sumérgete en la rica tradición culinaria de Priego de Córdoba y descubre los Palillos de Leche de Priego de Córdoba, un dulce que no puede faltar en la Semana Santa de este encantador pueblo. Según el blog "Cosas de Chari", estos exquisitos palitos son un verdadero deleite para los amantes de los dulces tradicionales. Su sencillez en la elaboración contrasta con su sabor excepcional, convirtiéndolos en una delicia irresistible.

Los Palillos de Leche son un tesoro culinario transmitido de generación en generación en Priego de Córdoba, y se han convertido en parte esencial de las celebraciones de Semana Santa en la región. Su textura delicada y su dulzura equilibrada los convierten en una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea acompañados de un café caliente o como tentempié de lujo, estos palitos son una delicia que cautiva a todos los paladares.

Prepárate para sumergirte en esta antigua tradición culinaria y deleitar a tus seres queridos con estos deliciosos Palillos de Leche. Sigue paso a paso la receta que te compartimos y descubre por qué se han convertido en un símbolo de la Semana Santa en Priego de Córdoba. ¡No podrás resistirte a su sabor auténtico y su encanto tradicional!

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Índice

Ingredientes de los Palillos de Leche de Priego de Córdoba

  • 500 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cáscara de limón
  • 1 vaso de agua de leche
  • 1 vaso de aceite que le falten dos dedos de aceite de oliva
  • 2 o 3 cucharadas de canela
  • 800-1000 gramos de harina
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La receta en vídeo

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Cómo hacer Palillos de Leche de Priego de Córdoba

Nivel de ElaboraciónModerado
Tiempo de Preparación15 minutos
Tiempo de Cocinado15 minutos
Tiempo Total30 minutos
  1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo y añade un trozo de cáscara de limón. Fríe la cáscara de limón hasta que el aceite se impregne de su aroma. Luego, retira la cáscara y deja que el aceite se enfríe por completo.
  2. En un recipiente grande, mezcla la leche, el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla. Bate bien todos los ingredientes hasta que estén completamente incorporados.
  3. Agrega el aceite de oliva enfriado a la mezcla líquida y remueve nuevamente para combinarlo.
  4. A continuación, añade la harina poco a poco, mientras sigues removiendo la masa. Continúa agregando harina hasta que la masa se vuelva lo suficientemente densa como para poder formar tiras con ella.
  5. Una vez que la masa tenga la consistencia adecuada, forma tiras largas con ella. Luego, corta estas tiras en palitos pequeños del tamaño deseado.
  6. En una sartén u otro recipiente adecuado, calienta abundante aceite a fuego medio-alto. Asegúrate de que haya suficiente aceite para sumergir completamente los palitos de leche.
  7. Cuando el aceite esté caliente, coloca los palitos de leche en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Puedes freírlos en lotes para evitar que se amontonen.
  8. Una vez que los palillos de leche estén dorados, retíralos del aceite caliente y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  9. Deja que los palitos de leche se enfríen y, si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar glas por encima antes de servir.
  10. ¡Ahora tus palillos de leche están listos para ser disfrutados! Puedes comerlos inmediatamente o guardarlos en un recipiente hermético para consumir más tarde.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de palillos de leche de Priego de Córdoba!

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Consejos para preparar los Palillos de Leche de Priego de Córdoba
Asegúrate de freír la cáscara de limón lo suficiente para impregnar el aceite con su aroma.
Agrega la harina gradualmente y ajusta la cantidad según sea necesario para la consistencia deseada de la masa.
Mantén el aceite a una temperatura constante y no sobrecargues la sartén para una fritura uniforme y crujiente.
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Algunas preguntas frecuentes sobre los Palillos de Leche de Priego de Córdoba

¿Se puede usar otro tipo de aceite en lugar de aceite de oliva?

Sí, puedes usar otro tipo de aceite vegetal, como aceite de girasol o aceite de canola, si prefieres un sabor más neutro en los palitos de leche.

¿Puedo omitir la cáscara de limón?

Sí, la cáscara de limón se utiliza principalmente para aromatizar el aceite de oliva, pero si prefieres no usarla, puedes omitirla sin afectar demasiado el resultado final.

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¿Se pueden hornear en lugar de freír los palitos de leche?

Sí, puedes hornear los palitos de leche a una temperatura de aproximadamente 180°C (350°F) durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Sin embargo, el resultado será diferente al de la fritura, ya que no quedarán tan crujientes.

¿Cómo puedo almacenar los palitos de leche sobrantes?

Puedes almacenar los palitos de leche sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por uno o dos días. Si deseas conservarlos por más tiempo, es mejor refrigerarlos, aunque es probable que pierdan algo de su textura crujiente.

¿Se pueden congelar los palitos de leche?

Sí, puedes congelar los palitos de leche después de freírlos. Déjalos enfriar completamente, luego colócalos en una bandeja para congelar en una sola capa y después transfiérelos a una bolsa o recipiente apto para congelador. Para consumirlos, simplemente vuelve a calentar en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos o hasta que estén calientes y crujientes.

Imagen de los Palillos de Leche de Priego de Córdoba
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Palillos de Leche de Priego de Còrdoba

Jose Manuel
Nos trasladamos a la ciudad de Priego de Córdoba para conocer su deliciosa repostería. Hoy conoceremos estos ricos Palillo de de Leche que se hacen tradicionalmente por Semana Santa. Un bocado delicioso.
5 from 9 votes
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Postre
Cocina Andaluza, Española
Raciones 8 personas
Calorías 706 kcal

Ingredientes
  

  • Entre 800-1000 gramos de Harina
  • 500 gramos Azúcar
  • 1 Huevo
  • 1 cáscara de limón
  • 1 vaso Leche
  • 1 vaso AOVE Oleoestepa (que le falten dos dedos)
  • 3 Cucharas de Canela

Elaboración paso a paso
 

  • Freímos el aceite con la cáscara de limón para aromatizarlo. Dejamos enfriar
  • En un bol mezclamos todos los ingredientes a excepción de la harina
  • Dejamos la harina para el último momento para ir viendo la cantidad que nos puede hacer falta.
  • Amasamos unos minutos hasta que tengamos una masa que podamos formar palillos. Los haremos finos, no muy gordos.
  • Calentamos abundante aceite y freímos los palillos hasta que queden bien dorados. Ponemos en papel absorbente.
  • Servimos cuando estén fríos.

Video

Notas

Esto es tradicional en la ciudad de Priego de Córdoba (Córdoba) por Semana Santa. En esta ciudad es costumbre ofrecer en las casas estas delicias a los invitados y a la gente que va pasando a medida que van viendo los pasos de Semana Santa. 

Nutrition

Calorías: 706kcalCarbohidratos: 158gProteina: 14gGrasa: 2gGrasa saturada: 0.4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 0.4gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 23mgSodio: 12mgPotasio: 145mgFibra: 3gAzúcar: 63gVitamina A: 34IUVitamina C: 1mgCalcio: 24mgHierro: 6mg
Keyword frituras, postre, priego de córdoba, semana santa
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Palillos de Leche de Priego de Córdoba.

  1. Belén dice:

    5 stars
    Mmmmmmmmmm
    Me gustan mucho los dulces tradicionales de los pueblos.
    Saben a pueblo te recuerdan a tu familia cuando lo veías hacer la masa para poder luego ponerlos al horno o fritos.
    Gracias por compartir.
    Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Este es muy sencillo y te va a sorprender. Muchas Gracias.

  2. Guillermina dice:

    5 stars
    Estos palitos tan sabrosos se comen en cualquier momento

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Son una maravilla, no vas a poder parar cuando los pruebes. Gracias.

  3. Mar dice:

    5 stars
    Muy curiosa esta receta, no la conocía, gracias 🙂

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Y son adictivos. Gracias.

  4. Belén dice:

    5 stars
    Que rico este dulce tracional.
    Son perfectos para merienda de lujo.
    Son ideales para estos días de SEMANA SANTA que se aproximan.
    Un beso 💋 😘

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Son deliciosos. Gracias por tu comentario.

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