Erbazzone. Receta

Erbazzone


Viajamos a Italia, en concreto a la región de Emilia-Romagna. Es un plato típico de los campesinos de la zona que en su dialecto se conoce como Scarpazzone, ya que en su preparación usaban el tallo blanco de la remolacha. Existen numerosas variantes del plato, la que voy a compartir hoy es una de las más habituales en la zona. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la masa de la empanada:

400 gramos de harina
200 gramos de agua templada
50 gramos de manteca de cerdo
Un poco de sal

Para el relleno:

1 kilo de acelgas
200 gramos de panceta
100 gramos de parmesano
1 o 2 ajos
Sal
Pimienta







Instrucciones:

Preparamos la masa de la empanda. Mezclamos la harina con el agua templada,la manteca de cerdo y la sal. Amasamos durante unos minutos hasta que tener la masa bien amalgada. Reservamos.

Por otra parte llevamos al fuego las acelgas en un recipiente con abundante agua. Dejamos que hiervan durante unos minutos hasta que estén bien cocidas. Dejamos que escurran bien. Mientras tanto picamos muy fino los ajos y freímos en un poco de aceite procurando que no se quemen. Agregamos las acelgas y removemos, salteamos durante unos minutos. En otra sartén ponemos la panceta troceada hasta que quede crujiente. La añadimos a la mezcla anterior y rallamos el queso parmesano.  Terminamos sapimentando a nuestro gusto.

Dividimos la masa de la empanada en dos porciones. Con una mitad vamos a forrar el molde. Rellenamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente y tapamos con la otra mitad. Pintamos con huevo batidos y llevamos al horno. Horneamos a 200 grados durante unos 30 minutos aproximadamente.


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José Manuel

10 comentarios:

  1. Una empanada bien sabrosona, y eso que yo de acelgas no soy mucho, pero si por el medio van la panceta y el parmesano ya la cosa cambia :)

    Besines

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  2. Me parece una delicia, qué buen aspecto José Manuel!!!

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  3. Que rica empanada, me encanta el relleno.
    Besos. Lola

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  4. Se ve deliciosa el relleno me encanta.
    Saludos.

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  5. menudo relleno mas delicioso que le has metido!!!! me encanta!!! y sobra decir q esto tiene q estar delicioso!!!

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  6. Una empanada con un relleno delicioso!
    Besos

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